شربت زغالاخته یکی از خوشطعمترین و پرطرفدارترین شربتهای طبیعی تابستانی است. طعم ترش و شیرین، رنگ قرمز جذاب، و خواص بیشمار زغالاخته، این شربت را به یک گزینه سالم و دلچسب برای رفع عطش در روزهای گرم سال تبدیل کرده است. در این مقاله، طرز تهیه شربت زغالاخته خانگی را با روشی ساده و کاربردی یاد میگیرید.
زغالاخته تازه | ۵۰۰ گرم |
شکر | ۲ لیوان (یا به مقدار دلخواه) |
آب | ۳ لیوان |
آبلیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری (برای جلوگیری از شکرک زدن و افزودن طعم) |
گلاب (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
یخ | به مقدار لازم برای سرو |
۱. شستوشو و آمادهسازی زغالاخته
ابتدا زغالاختهها را خوب بشویید و دمهای آنها را جدا کنید. سپس آنها را در صافی بریزید تا کاملاً آب اضافیشان گرفته شود.
۲. جوشاندن زغالاخته
زغالاختهها را در یک قابلمه بریزید و ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا زغالاختهها نرم شوند.
۳. صاف کردن و گرفتن عصاره
زغالاختههای پخته را از صافی رد کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا تمام عصاره میوه خارج شود. تفالهها را کنار بگذارید. میتوانید برای تهیه مربا یا اسموتی از این تفاله ها استفاده کنید.
۴. افزودن شکر و غلیظ کردن
آب زغالاخته صافشده را دوباره در قابلمه بریزید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید مخلوط به آرامی بجوشد و کمی غلیظ شود (حدود ۱۵ دقیقه). در انتها آبلیمو و در صورت تمایل گلاب را اضافه کنید.
۵. خنکسازی و نگهداری
بعد از آماده شدن، شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در بطری شیشهای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۶. طرز سرو
برای سرو، حدود یکسوم لیوان را با شربت پر کنید و بقیه را آب سرد و یخ اضافه کنید. میتوانید برای تزئین از برگ نعناع یا حلقههای لیمو استفاده کنید.
مطالعه بیشتر: طرز تهیه انواع نوشیدنی خنک تابستانی
نکات مهم:
شربت زغالاخته مجلسی، یکی از خاصترین و چشمنوازترین نوشیدنیهای سنتی ایرانی است که با رنگ قرمز مخملی، طعم ترش و شیرین متعادل و عطری دلانگیز، جلوهای ویژه به پذیراییهای شما میبخشد. این شربت نهتنها برای روزهای گرم تابستان عالیست، بلکه در مهمانیها و مجالس نیز میتواند جایگزین شربتهای صنعتی و آماده شود.
مطالعه بیشتر: طرز تهيه نوشيدنی با انبه
زغالاخته تازه و درشت | ۵۰۰ گرم |
شکر | ۲.۵ لیوان (برای طعم مجلسی کمی شیرینتر) |
آب | ۳ لیوان |
گلاب مرغوب | ۲ قاشق غذاخوری |
زعفران دمکرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
آبلیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
یخ قالبی یا خردشده | به مقدار لازم |
برگ نعناع تازه، دانههای انار یا برش لیمو | برای تزیین |
۱. آمادهسازی زغالاخته
زغالاختهها را خوب بشویید و دم آنها را جدا کنید. برای ظاهر مجلسی بهتر است از زغالاختههای درشت و خوشرنگ استفاده کنید.
۲. جوشاندن با دقت
زغالاختهها را همراه با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا حدود ۱۵ دقیقه بجوشد. در این مدت حتماً کف روی آن را بگیرید تا شربت شفاف شود.
۳. صافکردن و گرفتن عصاره
با استفاده از صافی ریز یا پارچه نخی، عصاره میوه را جدا کنید. تفالهها را جدا نگه دارید. عصاره را دوباره داخل قابلمه بریزید.
۴. افزودن شکر و گلاب
شکر را به عصاره اضافه کرده، هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا قوام بیاید. سپس گلاب، زعفران و آبلیمو را بیفزایید و پس از چند دقیقه جوشیدن، شعله را خاموش کنید.
۵. سردکردن و بطریریزی
پس از خنک شدن، شربت را در بطریهای شیشهای زیبا بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
۶. سرو مجلسی
برای سرو، یکسوم لیوان را با شربت پر کرده، یخ اضافه کنید و سپس آب سرد بریزید. لیوان را با برگ نعناع تازه، دانههای انار یا حلقه لیمو تزیین کنید. استفاده از لیوانهای پایهدار یا کریستال ظاهر شیکتری به پذیرایی شما میدهد.
مطالعه بیشتر: طرز تهیه نوشیدنی استوایی
شربت زغالاخته مجلسی، ترکیبی از هنر و طعم است. نوشیدنیای که هم دل مهمانها را میبرد، هم نگاهشان را. اگر بهدنبال یک نوشیدنی سنتی با ظاهر امروزی هستید، این دستور را از دست ندهید.
آیا شربت زغالاخته برای همه افراد مناسب است؟
بله، اما به دلیل طبع سرد و ترش آن، ممکن است برای افرادی با معده حساس یا مزاج سرد، ایجاد ناراحتی کند. در این صورت بهتر است با کمی عسل یا گلاب مصرف شود.
آیا میتوان شکر را حذف یا جایگزین کرد؟
بله. میتوانید بهجای شکر از شیرینکنندههای طبیعی مانند عسل (پس از خنک شدن شربت) یا استویا استفاده کنید، مخصوصاً اگر برای افراد دیابتی یا رژیمی تهیه میشود.
ماندگاری شربت زغالاخته چقدر است؟
در صورتی که در ظرف شیشهای دربسته و داخل یخچال نگهداری شود، شربت زغالاخته تا ۲ هفته قابل استفاده است.
نظر خود را بنویسید