عطر بهارنارنج را تصور کنید؛ همان عطر مست‌کننده‌ای که از شکوفه‌های درخت نارنج بلند می‌شود و هوش از سر آدم می‌برد. حالا تصور کنید این عطر جادویی، در یک نوشیدنی خنک و گوارا جمع شده باشد… بله، درست حدس زدید! شربت نارنج! در این مقاله، طرز تهیه شربت نارنج اصیل ایرانی، خواص بی‌نظیر و نکات کلیدی برای آماده‌سازی یک شربت نارنج حرفه‌ای را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

نارنج؛ میوه‌ای ترش و پرخاصیت برای تهیه شربت نارنج

پیش از آنکه به سراغ طرز تهیه شربت نارنج برویم، بهتر است کمی با خود نارنج آشنا شویم. نارنج (Bitter Orange)، میوه‌ مرکباتی است که از خانواده‌ پرتقال و لیمو به حساب می‌آید. اما یک فرق اساسی با بقیه‌ مرکبات دارد: طعم آن به جای شیرین بودن، ترش و تلخ است!

نارنج، بومی مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری آسیا است و از قدیم‌الایام در ایران هم کشت می‌شده است. درخت نارنج، همیشه سبز است و برگ‌های معطری دارد. گل‌های سفید و خوشبوی آن هم که به بهار نارنج معروف هستند، عطر فوق‌العاده‌ای دارند و در اردیبهشت ماه، حسابی خودنمایی می‌کنند.

از نارنج، استفاده‌های مختلفی می‌شود. از آب نارنج در آشپزی (به عنوان چاشنی و طعم‌دهنده) استفاده می‌کنند، از پوست آن مربا و خلال درست می‌کنند، از گل‌هایش عرق بهار نارنج می‌گیرند و البته، از خود میوه هم شربت نارنج درست می‌کنند که موضوع اصلی مقاله‌ی ما است! طرز تهیه رب نارنج خانگی مخصوص شماست که عاشق عطری بهشتی هستید.

طرز تهیه شربت نارنج خانگی

درست کردن شربت نارنج در خانه، نه تنها سخت نیست، بلکه یک جور تفریح هم به حساب می‌آید!

مواد لازم:

نارنج تازه	5 تا 6 عدد (بسته به اندازه‌ی نارنج‌ها و میزان ترشی مورد علاقه‌تان)
شکر	1 تا 1.5 کیلوگرم (می‌توانید مقدار شکر را بسته به ذائقه‌تان کم یا زیاد کنید)
آب	1 لیتر
گلاب اعلا (اختیاری)	2 تا 3 قاشق غذاخوری (برای عطر بیشتر)
زعفران دم‌کرده (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری (برای رنگ بهتر)

مراحل تهیه (با فوت و فن‌های مخصوص!):

1. راز اول: نارنج‌ها را بشناسید! برای تهیه‌ یک شربت خوب، باید نارنج‌های رسیده و آبدار را انتخاب کنید. نارنج‌های رسیده، پوست صاف و شفافی دارند و کمی سنگین‌تر از نارنج‌های کال هستند.
2. راز دوم: آب‌گیری به روش حرفه‌ای‌ها! نارنج‌ها را خوب بشویید و از وسط نصف کنید. حالا با یک آب مرکبات‌گیری دستی یا برقی، آب نارنج‌ها را بگیرید. نکته‌ مهم: حواستان باشد که تفاله‌ها و هسته‌های نارنج وارد آب نشوند، چون باعث تلخ شدن شربت می‌شوند.
3. راز سوم: شربت را با حوصله درست کنید! آب و شکر را در یک قابلمه‌ لعابی یا استیل بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. یادتان باشد: حرارت نباید زیاد باشد، چون شربت زود ته می‌گیرد و می‌سوزد.
4. راز چهارم قل قل ریز: اجازه دهید شربت به جوش بیاید و حدود 15 تا 20 دقیقه ریز قل بزند تا کمی غلیظ شود. نکته: می‌توانید یک تکه چوب دارچین هم داخل شربت بیندازید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.
5. راز پنجم: وقت اضافه کردن آب نارنج است! حالا آب نارنج تازه را به شربت اضافه کنید و خوب هم بزنید.
6. راز ششم: 5 دقیقه‌ی طلایی! اجازه دهید شربت به مدت 5 دقیقه‌ی دیگر بجوشد. در این مرحله، می‌توانید گلاب و زعفران دم‌کرده را هم اضافه کنید (اختیاری).
7. راز هفتم: صاف کردن شربت! شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس، آن را از یک صافی ریز (یا پارچه‌ی تمیز) عبور دهید تا تفاله‌ها و ذرات معلق گرفته شوند.
8. راز هشتم: بطری‌های شیشه‌ای! شربت صاف‌شده را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

چند فرمول تخصصی برای حرفه‌ای‌ها در مقاله چرا آب نارنج گازدار می شود؟

خواص شربت نارنج

شربت نارنج، فقط یک نوشیدنی خوشمزه نیست؛ یک معجون پرخاصیت هم هست! نارنج، سرشار از ویتامین C است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند دردهای مفصلی را تسکین دهد. عطر بهار نارنج هم که آرامش‌بخش است و استرس را کم می‌کند. خواص شربت بهار نارنج به همین موارد خلاصه نمی‌شود!

سایر خواص:

• کمک به هضم غذا و رفع مشکلات گوارشی
• کاهش کلسترول بد خون
• کمک به کاهش وزن
• ضد عفونی کننده
• درمان سرماخوردگی
• رفع عطش

موارد منع مصرف شربت نارنج

با وجود همه‌ خواصی که گفتیم، شربت نارنج برای همه‌ی افراد مناسب نیست:

• افراد مبتلا به زخم معده و رفلاکس معده: نارنج، به دلیل خاصیت اسیدی که دارد، می‌تواند باعث تشدید علائم این بیماری‌ها شود.
• افراد مبتلا به فشار خون بالا: نارنج، می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود.
• خانم‌های باردار و شیرده: بهتر است قبل از مصرف شربت نارنج، با پزشک خودشان مشورت کنند.
• افراد دارای ناراحتی های کلیوی
• افراد دارای بیماری‌های قلبی

مضرات آب نارنج را دست‌کم نگیرید!

تاریخچه شربت نارنج

شربت نارنج، یکی از نوشیدنی‌های اصیل ایرانی است که از گذشته‌های دور، در خانه‌ها تهیه می‌شده و در روزهای گرم، پای ثابت میزها و سفره‌ها بوده است. مادربزرگ‌ها با عشق و حوصله، نارنج‌ها را آب می‌گرفتند، شربت را بار می‌گذاشتند و با آن، از مهمان‌ها پذیرایی می‌کردند.

امروزه هم، با وجود انواع نوشیدنی‌های صنعتی، شربت نارنج همچنان جایگاه ویژه‌ای دارد و خیلی‌ها ترجیح می‌دهند این شربت خوشمزه و پرخاصیت را در خانه تهیه کنند.

پیشنهاد مطالعه:‌ بهترین زمان مصرف عرق بهار نارنج

کلام آخر

شربت نارنج، با عطر و طعم بی‌نظیرش، نه تنها یک نوشیدنی گوارا برای روزهای گرم است، بلکه یادآور سنت‌ها و خاطرات خوش گذشته هم هست. با تهیه‌ی این شربت در خانه، می‌توانید از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید و یک نوشیدنی سالم و طبیعی را جایگزین نوشیدنی‌های صنعتی کنید.

سوالات متداول

جایگزین نارنج تازه در شربت چیست؟

اگر نارنج تازه در دسترس نبود از آب نارنج مطمئن و بهداشتی استفاده کنید.

میزان شکر در شربت نارنج چقدر باشد؟

میزان شکر به ذائقه و میزان ترشی نارنج بستگی دارد.

شربت نارنج برای چه کسانی مناسب نیست؟

افرادی که زخم معده، رفلاکس، فشار خون بالا دارند و خانم‌های باردار و شیرده با احتیاط مصرف کنند.