انار در لیست یکی از عجیب‌ترین میوه‌ها برای مردمان سایر نقاط جهان قرار دارد! همین برای ما ایرانی‌ها که با انار و داستان‌های این میوه بهشتی بزرگ شده‌ایم عجیب است. انار، میوه‌ای پاییزی از دیرباز در فرهنگ و آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است. از انار شب یلدا گرفته تا خورش فسنجان و آب انار، این میوه همواره با طعم و خواص بی‌نظیر خود، مورد توجه بوده است. رب انار، عصاره‌ غلیظ‌‌‌‌‌‌‌ شده‌ انار است که تمام طعم و خواص این میوه را در خود جای داده و چاشنی عالی برای انواع غذاها و نوشیدنی‌ها است.

روش تهیه رب انار خانگی

تهیه رب انار خانگی، کاری بسیار بسیار ساده اما زمان‌بر است. با این حال، نتیجه‌ کار، یعنی یک رب انار خوشمزه و کاملاً طبیعی، ارزش صرف زمان و حوصله را دارد؛ به شما قول می‌دهم!

مواد لازم برای رب انار خانگی:

انار	به میزان لازم (مثلاً 5 کیلوگرم)
آب	به مقدار بسیار کم (در صورت نیاز)
نمک	به مقدار بسیار کم (اختیاری)

پیشنهاد مطالعه:‌ طرز تهیه کوکتل انار

مراحل تهیه:

1. انتخاب انار: برای تهیه رب انار، از انارهای رسیده، آبدار و سالم استفاده کنید. انارهای ترش، ملس یا شیرین، همگی برای تهیه رب مناسب هستند، اما طعم نهایی رب به نوع انار بستگی دارد.
2. دان کردن انار: انارها را بشویید و دان کنید. سعی کنید تا حد امکان، پوسته‌ها و قسمت‌های سفید داخل انار را جدا کنید، چونکه می‌توانند باعث تلخی رب شوند.
3. آبگیری انار: دانه‌های انار را در مخلوط‌کن، آبمیوه‌گیری یا چرخ گوشت بریزید و آب آن‌ها را بگیرید.
   • روش سنتی: می‌توانید دانه‌های انار را در یک پارچه تمیز و نازک بریزید و با فشار دست، آب آن‌ها را بگیرید.
4. صاف کردن آب انار: آب انار را از یک صافی ریز عبور دهید تا تفاله‌ها و هسته‌های باقی‌مانده جدا شوند.
5. جوشاندن آب انار: آب میوه صاف‌شده را در یک قابلمه بزرگ (ترجیحاً مسی یا استیل) بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید.
6. غلیظ شدن رب: پس از به جوش آمدن آب انار، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به آرامی بجوشد و غلیظ شود. در این مرحله، باید مرتباً رب انار را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد. هر چه زمان جوشیدن بیشتر باشد، رب انار غلیظ‌تر و تیره‌تر می‌شود.‌اگر طعم نمکین‌تری می‌خواهید می‌توانید مقدار بسیار کمی نمک در این مرحله اضافه کنید. (اختیاری)
7. بررسی غلظت: برای اینکه متوجه شوید رب انار به غلظت مناسب رسیده است یا نه، مقدار کمی از آن را در یک نعلبکی بریزید و اجازه دهید خنک شود. اگر رب پس از خنک شدن، به غلظت دلخواه شما رسیده بود (مانند غلظت عسل یا کمی غلیظ‌تر)، آماده است.
8. خنک کردن و نگهداری: پس از اینکه رب انار به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس، آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

یک لیوان چای خوش طعم با طرز تهیه چای پوست انار!

فوت و فن‌های تهیه رب انار خانگی

نکاتی که در ادامه می‌گوییم را با دقت به یاد داشته باشید:

• انتخاب قابلمه: از قابلمه مسی یا استیل استفاده کنید.
• میزان حرارت: در طول فرآیند جوشاندن، حرارت باید ملایم باشد.
• هم زدن مداوم: هم زدن مداوم رب انار، از ته گرفتن آن جلوگیری می‌کند.
• جلوگیری از کپک زدن: رب انار را در ظروف شیشه‌ای کاملاً تمیز و خشک نگهداری کنید و در یخچال قرار دهید.
• غلظت مناسب: غلظت رب انار، به سلیقه شما بستگی دارد.
• رنگ رب انار: رنگ رب انار به نوع انار و مدت زمان پخت وابسته است.
• جلوگیری از سر رفتن: یک قاشق چوبی روی قابلمه قرار دهید.

انواع رب انار

رب انارها را می‌توانند براساس سلیقه و ذائقه متفاوت باشند. این محصول از نظر طعم، به سه دسته‌ی کلی تقسیم می‌شود:

• رب انار ترش: اگر طرفدار طعم‌های ترش و تیز هستید، این رب مخصوص شماست! رب انار ترش که از انارهای ترش تهیه می‌شود، رنگ تیره‌تری دارد و چاشنی فوق‌العاده‌ای برای غذاهایی مثل فسنجان، اکبر جوجه و انواع خوراک‌های شمالی است.
• رب انار ملس: این رب، همان‌طور که از اسمش پیداست، طعمی متعادل و ترکیبی از ترشی و شیرینی دارد. انارهای ملس، ماده‌ی اولیه این نوع رب هستند و آن را به گزینه‌ای پرطرفدار و پرکاربرد در آشپزی تبدیل کرده‌اند.
• رب انار شیرین: این رب، از انارهای شیرین تهیه می‌شود و طعم غالب آن شیرین است. اگر به دنبال طعم ملایم‌تری هستید یا می‌خواهید از رب انار در دسرهای خود استفاده کنید، رب انار شیرین انتخاب مناسبی است.

علاوه بر طعم، رب انار از نظر غلظت هم می‌تواند متفاوت باشد.

طعم‌های جدید با طرز تهیه معجون انار!

کاربردهای رب انار در آشپزی

رب انار، چاشنی‌ای پرکاربرد در آشپزی ایرانی و خاورمیانه‌ای است. البته فقط به پخت و پز محدود نمی‌شود و انواع شربت‌ها و کوکتل‌ها را هم می‌توان با این رب محبوب تهیه کرد. برخی از کاربردهای رایج رب انار عبارتند از:

• خورش فسنجان
• مرغ و ماهی شکم‌پر
• انواع خورشت‌ها
• کباب‌ها
• سس‌ها و چاشنی‌ها
• سالادها
• شربت رب انار
• املت
• اشکنه‌ی انار

خواص رب انار برای سلامتی

رب انار، نه تنها طعمی دلپذیر به غذاها می‌بخشد، بلکه منبعی غنی از خواص مفید برای سلامتی است.

سرشار از آنتی‌اکسیدان

رب انار، منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی، به ویژه پلی‌فنول‌ها است. جالب است بدانید که این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از سلول‌های بدن در برابر آسیب محافظت کنند.

تقویت‌کننده قلب و عروق

بر اساس مطالعات، مصرف منظم انار و فرآورده‌های آن، مانند رب انار، می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

رب انار، منبع کاملی از ویتامین C است که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند.

پیشنهاد مطلب: تاثیر نوشیدن آب انار بر کاهش کلسترول

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

انار حاوی فیبر است. فیبر، به تنظیم حرکات روده، جلوگیری از یبوست و بهبود هضم غذا کمک می‌کند.

خواص ضد التهابی

این رب به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی، باعث کاهش التهاب در بدن می‌شود.

کمک به کنترل قند خون

برخی مطالعات اولیه نشان داده‌اند که مصرف انار و رب انار ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین و کنترل قند خون کمک کند.

محافظت از پوست

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این نوع رب می‌توانند از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از نور خورشید و آلودگی هوا محافظت کنند.

احتیاط در مصرف:

• افراد مبتلا به زخم معده یا رفلاکس معده، باید در مصرف رب انار احتیاط کنند.
• مصرف بیش از حد رب انار ممکن است باعث افت فشار خون شود.
• اگر داروی خاصی مصرف می‌کنید، قبل از مصرف رب انار با پزشک خود مشورت کنید.

نکات خرید رب انار بازاری

اگر فرصت تهیه رب انار خانگی را ندارید، می‌توانی محصول آماده را از فروشگاه‌ها تهیه کنید. هنگام خرید به رنگ رب انار دقت کنید. یک رب انار مرغوب، رنگی تیره و طبیعی دارد. علاوه بر رنگ، بو و طعم رب انار هم اهمیت زیادی دارند. غلظت هم می‌تواند نشان‌دهنده‌ کیفیت آن باشد. به بسته‌بندی رب انار هم توجه کنید. حتماً تاریخ تولید و انقضای محصول را بررسی کنید.

نگهداری از رب انار

رب انار خانگی را حتماً در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. رب انار بازاری را هم پس از باز کردن درب ظرف، حتماً در یخچال نگهداری کنید.

نکته: اگر روی سطح رب انار کپک مشاهده کردید، از مصرف آن خودداری کنید.

نکات بیشتر در چرا آب انار گازدار می‌شود؟

کلام آخر

حالا که با فوت و فن‌های تهیه‌ی رب انار خانگی آشنا شدید، وقت آن رسیده که آستین‌ها را بالا بزنید و این چاشنی بی‌نظیر را در خانه تهیه کنید. مطمئن باشید که از طعم و عطر بی‌نظیر آن شگفت‌زده خواهید شد. تجربه‌ی خود را از تهیه‌ی رب انار با ما در میان بگذارید! منتظر نظرات شما هستیم.

سوالات متداول

رب انار را تا چه مدت می‌توان نگهداری کرد؟

رب انار خانگی، اگر به درستی تهیه و نگهداری شود، می‌تواند تا یک سال در یخچال سالم بماند. رب انار بازاری را هم طبق تاریخ انقضای روی بسته‌بندی مصرف کنید.

از کجا بفهمیم رب انار خراب شده است؟

مهم‌ترین نشانه‌ی خرابی رب انار، کپک زدن آن است. تغییر رنگ، بو یا طعم غیرعادی هم می‌تواند نشانه‌ی فساد رب انار باشد.

آیا رب انار برای دیابتی‌ها مضر است؟

رب انار به طور کلی برای دیابتی‌ها مضر نیست، اما به دلیل داشتن قند، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنند.