هوس یک سفر کوتاه به سواحل ریو دو ژانیرو با یک نوشیدنی خنک و متفاوت کرده‌اید، اما بلیط هواپیما و مرخصی جور نیست؟ نگران نباشید! ما می‌خواهیم با طرز تهیه نوشیدنی برزیلی کایپرینا، آن هم یک نسخه کاملاً غیر الکلی و باحال، حال و هوای جشن و شادی برزیل را به لیوان شما بیاوریم! این نوشیدنی با طعم تیز و تازه لیموترش، شیرینی ملایم و کلی یخ خرد شده، مثل یک سامبای پرشور، تمام وجودتان را سرحال می‌آورد. آماده‌اید تا با هم این موکتل کایپرینا را بسازیم و برای چند لحظه خودمان را در کوپاکابانا تصور کنیم؟

کایپرینا: از داروخانه تا دل پارتی‌های برزیلی!

شاید باورتان نشود، اما این نوشیدنی معروف که امروزه پای ثابت جشن‌های برزیلی است، روزگاری در نقش شربت سرماخوردگی ظاهر می‌شده! داستان‌ها می‌گویند حدود۱۰۰ سال پیش، در دوران شیوع آنفولانزای اسپانیایی، برزیلی‌ها برای درمان، یک معجون قوی شامل عصاره نیشکر، لیمو، عسل و حتی سیر! درست می‌کردند. به مرور زمان و با فراوانی مزارع نیشکر، شکر جای عسل را گرفت و سیر هم که کلاً از ترکیب اخراج شد! کم‌کم این نوشیدنی از قفسه داروها به میز مهمانی‌ها راه پیدا کرد و آنقدر محبوب شد که تبدیل به نوشیدنی ملی برزیل شد. اسم «کایپرینا» هم احتمالاً از کلمه «کایپیرا» به معنی روستایی یا دهاتی (البته با لحنی خودمانی) گرفته شده، چون می‌گویند اولین بار در مناطق روستایی سائوپائولو این ترکیب شهرت پیدا کرده است. خلاصه که این نوشیدنی از یک شربت درمانی، تبدیل به نماد شادی و سرزندگی برزیلی‌ها شده و ما هم می‌خواهیم نسخه پرانرژی‌اش را با هم تجربه کنیم!

طعم‌های شیرین و پر عطر را می‌پسندید؟ طرز تهیه نوشیدنی آناناس برای شماست!

مواد لازم برای نوشیدنی برزیلی کایپرینا

خبر خوب این است که برای تهیه این نوشیدنی برزیلی کایپرینا جذاب، به مواد اولیه عجیب و غریبی نیاز ندارید:

لیموترش سبز (لایم)	۱ عدد کامل
شکر	۲ قاشق چایخوری (ترجیحاً شکر دانه‌ریز یا پودر قند که راحت‌تر حل شود)
آب گازدار یا سودا	به مقدار لازم برای پر کردن لیوان (حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر)
یخ	مقدار زیادی یخ خرد شده یا قالبی کوچک

طرز تهیه موکتل کایپرینا

آماده‌اید جادوگری کنیم؟ مراحل ساده است:

۱. آماده‌سازی لیموترش: لیموترش را خوب بشویید. سر و ته آن را کمی بزنید و سپس آن را به ۸ قسمت یا قاچ کوچک تقسیم کنید؛ می‌توانید آن را از طول نصف کرده و هر نصفه را ۴ قاچ کنید.

۲. مرحله مادلینگ (Muddling) یا همان له کردن خودمانی: قاچ‌های لیموترش و ۲ قاشق چایخوری شکر را در یک لیوان نوشیدنی محکم و تپل، معمولاً لیوان‌های Old Fashioned یا Rocks مناسب هستند، بریزید. حالا با یک وسیله به نام مادلر (Muddler) یا اگر ندارید، با ته یک قاشق چوبی تمیز یا حتی گوشت‌کوب کوچک، لیموها و شکر را به آرامی ولی با اقتدار له کنید! هدف این است که آب لیموها حسابی با شکر مخلوط شود و کمی هم از اسانس پوست لیمو آزاد شود، اما نه آنقدر که پوستش کاملاً متلاشی و تلخ شود. فقط چند فشار کافی است تا عطر و طعمش آزاد شود.

۳. اضافه کردن یخ و گاز: لیوان را تقریباً تا لبه با یخ خرد شده یا یخ‌های قالبی کوچک پر کنید. یخ خرد شده بهتر است چون نوشیدنی را سریع‌تر خنک می‌کند و کمی هم رقیق‌تر می‌شود.

۴. فینال بزرگ: حالا آب گازدار یا سودا را روی یخ‌ها بریزید تا لیوان پر شود.

۵. هم زدن و سرو: با یک قاشق بلند، نوشیدنی را فقط یکی دو دور آرام هم بزنید تا مواد کمی مخلوط شوند؛ نیازی به هم زدن شدید نیست. می‌توانید با یک برش لیموترش تزئینش کنید. نوشیدنی کایپرینای شما آماده انفجار طعم در دهانتان است!

یک سفر خارجی دیگر با طرز تهیه نوشیدنی جامائیکا!

فوت و فن‌های یک کایپرینای درجه یک در خانه

برای اینکه نوشیدنی برزیلی کایپرینا شما حرفه‌ای‌تر و خوشمزه‌تر شود، این نکات را هم گوشه ذهن‌تان داشته باشید:

• لیموترش تازه و آبدار: کیفیت لیموترش خیلی مهم است.
• شکر دانه‌ریز: راحت‌تر در آب لیمو حل می‌شود و زیر دندان نمی‌آید.
• مادلینگ با ملایمت: له کردن لیمو و شکر مهم است، اما زیاده‌روی نکنید تا تلخ نشود.
• یخ، یخ، یخ! این نوشیدنی باید حسابی خنک باشد!
• شیرینی و ترشی قابل تنظیم: مقدار شکر و حتی لیمو را کمی بر اساس ذائقه خودتان تغییر دهید.
• تزئین: یک برش لیموترش روی لبه لیوان، ظاهر نوشیدنی شما را بهتر می‌کند.

جور نشد با هم به جزایر قناری برویم؟‌ ایراد ندارد! طرز تهیه نوشیدنی هاوایی برای شماست تا حالتان جا بیاید.

کلام آخر

خب، دیدید طرز تهیه نوشیدنی برزیلی کایپرینا در این نسخه چقدر ساده و جذاب بود؟ این موکتل خنک و گازدار با طعم بی‌نظیر لیموترش و شیرینی متعادلش، یک فرار سریع و خوشمزه از روزمرگی است. چه بخواهید در یک عصر گرم تابستانی خودتان را مهمان کنید، چه برای دوستانتان یک نوشیدنی متفاوت و هیجان‌انگیز درست کنید، موکتل کایپرینا یک انتخاب عالی و بی‌دردسر است. پس دست به کار شوید، کمی یخ خرد کنید، چند لیموترش را له کنید و از این طعم شاداب‌کننده برزیلی لذت ببرید!

سوالات متداول

نوشیدنی برزیلی کایپرینا دقیقاً چیست؟

این دستور برای یک موکتل یا نوشیدنی غیر الکلی با طعم ترش و شیرین است که از نوشیدنی معروف برزیلی یعنی کایپرینا الهام گرفته شده و با لیموترش، شکر و آب گازدار تهیه می‌شود.

آیا می‌توان از شکر معمولی به جای شکر دانه‌ریز استفاده کرد؟

بله، اما شکر دانه‌ریز یا پودر قند خیلی راحت‌تر و سریع‌تر در آب لیمو حل می‌شود. اگر شکر معمولی دارید، قبل از اضافه کردن یخ، کمی بیشتر هم بزنید تا مطمئن شوید حل شده است.

فرق اصلی این نوشیدنی با موهیتو چیست؟

موکتل کایپرینا در این دستور، عمدتاً بر طعم خالص لیموترش و شیرینی تمرکز دارد، در حالی که موهیتو حتماً حاوی برگ نعنای تازه له شده نیز هست که طعم متفاوتی به آن می‌دهد.

آیا این نوشیدنی الکل دارد؟

خیر! این دستور تهیه متعلق به یک نسخه کاملاً غیر الکلی (موکتل) است. در تهیه آن از هیچ‌گونه نوشیدنی الکلی استفاده نمی‌شود.