تصور کنید… یک روز داغ تابستانی… آفتاب بی‌امان می‌تابد… شما روی مبل راحتی لم داده‌اید… در دستتان لیوانی پر از یخ و قهوه‌ای خوش‌عطر… جرعه‌ای می‌نوشید و… خنکای دلچسبی تمام وجودتان را فرا می‌گیرد! این جادوی قهوه سرد است؛ نوشیدنی‌ای که در سال‌های اخیر، به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های دنیا، مخصوصاً در فصل گرما، تبدیل شده. اما قهوه با یخ دقیقاً چیست؟ چه مدل‌هایی دارد؟ آیا درست کردنش در خانه آسان است؟ در این مقاله، به همه‌ی این سوالات پاسخ می‌دهیم و شما را با دنیای جذاب قهوه‌های سرد آشنا می‌کنیم.

یک نوشیدنی همه‌کاره

قهوه با یخ، در ساده‌ترین تعریف، قهوه‌ای است که به جای سرو داغ، خنک و معمولاً با یخ سرو می‌شود. اما همین تعریف به ظاهر ساده، دنیایی از طعم‌ها و روش‌های تهیه را در خود جای داده است! از قهوه‌ دم‌کرده‌ی معمولی که خنک شده و روی یخ ریخته می‌شود گرفته تا قهوه‌هایی که به روش‌های خاص و برای ساعت‌ها با آب سرد دم می‌شوند، همگی زیرمجموعه‌ی این نوشیدنی محبوب قرار می‌گیرند.

محبوبیت قهوه‌ خنک، به ویژه در فصل‌های گرم، به شدت بیشتر هم می‌شود. اما این نوشیدنی فقط برای رفع عطش نیست! طعم ملایم‌تر و اسیدیته‌ی کمتر قهوه سرد (به ویژه در روش‌هایی مانند (Cold Brew)، باعث شده تا خیلی‌ها، حتی در فصل‌های سرد هم از نوشیدن آن لذت ببرند.

قبل از هر چیز طرز تهیه قهوه تلخ خانگی را یاد بگیرید.

یکی از جذابیت‌های اصلی این نوشیدنی، تنوع فوق‌العاده‌ی آن است. با انواع قهوه (عربیکا، روبوستا، یا ترکیب‌های مختلف)، شیر (لبنی یا گیاهی)، شیرین‌کننده‌ها (شکر، عسل، شیره خرما، استویا)، طعم‌دهنده‌ها (وانیل، کارامل، شکلات، دارچین) و حتی انواع یخ (قالبی، خردشده، یخ در بهشت)، می‌توانید نوشیدنی یخی مخصوص خودتان را ابداع کنید!

با طرز تهیه قهوه سرد برای فصل تابستان به جنگ گرما بروید.

تاریخچه‌ی مختصر قهوه با یخ

شاید فکر کنید قهوه سرد، یک اختراع جدید است، اما جالب است بدانید که قدمت آن به قرن‌ها پیش برمی‌گردد. می‌گویند اولین نشانه‌های قهوه سرد، به قرن هفدهم در الجزایر دیده شده است؛ زمانی که مردم محلی، قهوه را با آب سرد دم می‌کردند و آن را با شکر و یخ می‌نوشیدند. اما محبوبیت جهانی این نوشیدنی، از قرن بیستم و به ویژه با ظهور کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای بزرگ، شروع شد. به هر حال خیلی پیش از ما این طعم بی‌نظیر را کشف کرده‌اند.

انواع قهوه با یخ

وقتی صحبت از قهوه با یخ می‌شود، گزینه‌های متنوعی پیش روی شماست. بیایید با چند نوع پرطرفدار آن آشنا شویم:

آیس کافی (Iced Coffee)

آیس کافی، ساده‌ترین و رایج‌ترین نوع قهوه با یخ است. احتمالاً همین الان هم با آن آشنا هستید! برای تهیه‌ی آیس کافی، کافی است قهوه‌ای را که به روش معمول خود دم کرده‌اید (اسپرسو، فرانسه، یا هر نوع قهوه‌ی دیگر) خنک کنید و روی یخ بریزید. به همین سادگی! می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن، به آن شیر، شکر، خامه، یا انواع طعم‌دهنده‌ها (مثل وانیل، کارامل، شکلات) را هم اضافه کنید.

یک روش سریع برای تهیه آیس کافی:

1. یک فنجان قهوه (با هر روشی که دوست دارید) دم کنید.
2. اجازه دهید قهوه کمی خنک شود (می‌توانید برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، آن را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید).
3. یک لیوان بلند را پر از یخ کنید.
4. قهوه‌ی خنک‌شده را روی یخ‌ها بریزید.
5. اگر دوست داشتید، شیر، شکر، یا هر افزودنی دیگری را اضافه کنید و لذت ببرید!

طعمی متفاوت با طرز تهیه قهوه لاته با طعم نعناع!

آیس لاته، آیس موکا، آیس آمریکانو

این‌ها همگی از خانواده‌ی آیس کافی هستند، اما با کمی تفاوت:

• آیس لاته: ترکیبی دلچسب از اسپرسو، شیر سرد و یخ است.
• آیس موکا: همان آیس لاته است، اما با یک افزودنی شیرین: سس شکلات!
• آیس آمریکانو: اگر طعم قوی‌تر قهوه را ترجیح می‌دهید، آیس آمریکانو را امتحان کنید. این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو و آب سرد تهیه می‌شود و روی یخ سرو می‌شود.

قهوه سرد دم (Cold Brew)

قهوه سرد دم، یک نوشیدنی خاص و متفاوت است. در این روش، خبری از آب داغ نیست! قهوه آسیاب‌شده (بهتر است درشت آسیاب شده باشد) با آب سرد مخلوط می‌شود و برای مدت طولانی (بین 12 تا 24 ساعت) در یخچال قرار می‌گیرد تا به آرامی دم بکشد. نتیجه؟ یک قهوه‌ی فوق‌العاده خوش‌طعم، با اسیدیته‌ی کمتر، تلخی ملایم‌تر و شیرینی طبیعی بیشتر. ضمناً، کافئین قهوه سرد دم معمولاً بیشتر از قهوه‌ی داغ است، پس حواستان باشد!

فهرست کامل نوشیدنی‌های سرد با قهوه فوری را از دست ندهید.

طرز تهیه‌ قهوه سرد دم:

1. به ازای هر پیمانه قهوه آسیاب‌شده (درشت)، ۴ پیمانه آب سرد تصفیه‌شده اضافه کنید.
2. مخلوط را خوب هم بزنید و در یک ظرف دربسته بریزید.
3. ظرف را به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بعد از این مدت، قهوه را از یک صافی پارچه‌ای (مثل تنظیف) یا صافی کاغذی رد کنید تا تفاله‌ها جدا شوند.
5. نوشیدنی به‌دست‌آمده را می‌توانید تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

فرنچ پرس یخ‌زده (Frozen French Press)

این روش، یک ایده‌ی خلاقانه برای دوستداران فرنچ پرس است. ابتدا قهوه را با فرنچ پرس دم کنید. سپس، اجازه دهید قهوه خنک شود و آن را در قالب‌های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند. برای سرو، چند تکه از یخ‌های قهوه را در لیوان بریزید و روی آن شیر سرد، آب سرد یا حتی کمی قهوه سرد دم اضافه کنید.

سایر نوشیدنی‌های خنک بر پایه قهوه

علاوه بر موارد بالا، گزینه‌های دیگری هم وجود دارند:

• فراپه :(Frappe) یک نوشیدنی یونانی محبوب است که از ترکیب قهوه فوری (نسکافه)، شکر، آب و یخ تهیه می‌شود و با همزن زده می‌شود تا کف کند.
• قهوه نیترو :(Nitro Coffee) قهوه سرد دمی است که با گاز نیتروژن تزریق می‌شود. این کار باعث ایجاد بافتی خامه‌ای، نرم و کف‌دار در قهوه می‌شود.
• قهوه ویتنامی با یخ: نوشیدنی سنتی ویتنامی که از قهوه‌ی دم‌شده‌ی غلیظ، شیر عسلی (شیر تغلیظ‌‌‌ شده شیرین) و یخ تهیه می‌شود.

فواید و مضرات احتمالی قهوه با یخ

قهوه سرد، مانند هر نوشیدنی دیگری، می‌تواند فواید و مضراتی داشته باشد:

فواید:

• شادابی و افزایش انرژی: کافئین موجود در قهوه، یک محرک طبیعی است که به رفع خستگی و افزایش هوشیاری کمک می‌کند.
• بهبود عملکرد ذهنی: کافئین می‌تواند تمرکز، حافظه و عملکرد شناختی را بهبود بخشد.
• آنتی‌اکسیدان‌ها: قهوه، منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست که از سلول‌های بدن در برابر آسیب محافظت می‌کنند و خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را کاهش می‌دهند. آشنایی با جادوی قهوه در مطلب چگونه قهوه سبز بر سلامت قلب تأثیر می‌گذارد؟

مضرات (در صورت مصرف زیاد):

• بی‌خوابی: مصرف زیاد کافئین، به ویژه در ساعات پایانی روز، می‌تواند باعث بی‌خوابی و اختلال در خواب شود.
• اضطراب: کافئین می‌تواند در برخی افراد باعث ایجاد اضطراب، بی‌قراری و عصبی شدن شود.
• مشکلات گوارشی: قهوه ممکن است باعث تحریک معده و افزایش اسید معده شود و در برخی افراد، منجر به سوزش سر دل یا ناراحتی معده شود.
• وابستگی: مصرف منظم و زیاد قهوه شاید منجر به وابستگی به کافئین شود و این خودش یک دردسر حسابی است. مطلب آیا قهوه اعتیادآور است؟ را حتما بخوانید.

نکاتی برای تهیه‌ی یک قهوه‌ی یخی بی‌نقص

• قهوه تازه: از دانه‌های قهوه تازه برشته‌شده و باکیفیت استفاده کنید و آن‌ها را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید.
• یخ قالبی بزرگ: یخ‌های قالبی بزرگ، دیرتر آب می‌شوند و نوشیدنی شما را کمتر رقیق می‌کنند.
• نسبت مناسب: نسبت قهوه و آب را به سلیقه‌ی خود تنظیم کنید. برای شروع، می‌توانید از نسبت‌های پیشنهادی در دستورالعمل‌ها استفاده کنید.
• شیر و شیرین‌کننده: اگر دوست دارید، می‌توانید شیر (لبنی یا گیاهی)، خامه، شکر، عسل، شیره خرما یا شربت‌های طعم‌دار به قهوه خود اضافه کنید.
• خلاقیت: از امتحان کردن طعم‌های جدید نترسید! می‌توانید با افزودن ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، جوز هندی، یا عصاره‌های مختلف (وانیل، بادام، فندق)، قهوه با یخ خود را خاص‌تر کنید.

کلام آخر

قهوه سرد، چیزی بیش از یک نوشیدنی ساده برای روزهای گرم پیش روی است. تنوع بی‌نظیر، طعم‌های دلچسب و روش‌های تهیه‌ی آسان، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای هر ذائقه و هر مناسبتی تبدیل کرده است. با کمی خلاقیت و حوصله، می‌توانید در خانه، قهوه‌های یخی به مراتب خوشمزه‌تر و باکیفیت‌تر از کافی‌شاپ‌ها درست کنید و از نوشیدن آن‌ها لذت ببرید. همین امروز دست به کار شوید و یکی از دستورالعمل‌های بالا را امتحان کنید! مطمئن باشید که از نتیجه‌ی کار شگفت‌زده خواهید شد.

سوالات متداول

آیا قهوه با یخ همان آیس کافی است؟

آیس کافی یکی از انواع قهوه با یخ است، اما قهوه با یخ به طور کلی به هر نوع قهوه‌ای که سرد سرو شود، گفته می‌شود.

کافئین قهوه سرد دم بیشتر است یا قهوه داغ؟

معمولاً کافئین قهوه سرد دم بیشتر است، زیرا قهوه برای مدت طولانی‌تری در تماس با آب قرار دارد.

آیا می‌توان قهوه با یخ را بدون یخ درست کرد؟

بله، می‌توانید قهوه را دم کنید، اجازه دهید خنک شود، و سپس آن را در یخچال قرار دهید.