قهوه روسی، فقط یک نوشیدنی گرم نیست؛ میراثی است از دل تاریخ و فرهنگ روسیه. این قهوه، با طعم‌ها و رسپی‌های منحصربه‌فردش، از دوران پتر کبیر تا به امروز، جایگاه ویژه‌ای در میان مردم این سرزمین داشته است. اما چه چیزی این قهوه را تا این حد خاص می‌کند؟ در ادامه این مطلب به سرزمین یخ و اتفاقات عجیب می‌رویم تا با یکی از خوشمزه‌ترین قهوه‌های دنیا آشنای شویم. با ما باشید تا یک فنجان قهوه روسی مزه کنیم!

از پتر کبیر تا کافه‌های مدرن: تاریخچه‌ای کوتاه از قهوه در روسیه

شاید برایتان جالب باشد که بدانید ورود قهوه به روسیه، داستانی شنیدنی دارد. در اواخر قرن هفدهم، پتر کبیر، تزار مقتدر و نوگرای روسیه، در سفرهای خود به اروپا، با این نوشیدنی جادویی آشنا شد و آن را به کشورش آورد. البته در ابتدا، قهوه با استقبال چندانی روبرو نشد! درباریان و اشراف، آن را نوشیدنی‌ای تلخ و شیطانی می‌دانستند. اما پتر کبیر، که به فواید قهوه برای بیداری و تمرکز پی برده بود، اصرار داشت که قهوه در دربار و میان نخبگان رواج پیدا کند. او حتی دستور داد که در مجالس رسمی، قهوه سرو شود!

کم‌کم، قهوه جای خود را در میان مردم روسیه باز کرد. در قرن نوزدهم، قهوه‌خانه‌ها در شهرهای بزرگ روسیه، به ویژه در سن پترزبورگ و مسکو، رونق گرفتند و به پاتوقی برای روشنفکران، نویسندگان و هنرمندان تبدیل شدند.

اگر به نوشیدنی‌های ملل علاقه دارید نوشیدنی‌های کشور ارمنستان را از دست ندهید.

راز قهوه روسی

قهوه روسی، فقط یک نوشیدنی برای رفع خستگی نیست؛ بلکه بخشی از فرهنگ و هویت مردم روسیه است. اما چه چیزی این قهوه را خاص می‌کند؟

• رسپی‌های متنوع: قهوه روسی، دستور تهیه‌های متنوعی دارد. از قهوه‌ی سیاه غلیظ گرفته تا قهوه‌های خامه‌ای و شیرین، برای هر سلیقه‌ای، یک نوع قهوه روسی وجود دارد!
• افزودنی‌های خاص: روس‌ها، علاقه زیادی به افزودن طعم‌های مختلف به قهوه‌شان دارند؛ از خامه و شیر گرفته تا عسل، دارچین، وانیل، شکلات و حتی نمک! بله، درست شنیدید، نمک! در برخی از دستور تهیه‌ها، مقدار کمی نمک به قهوه اضافه می‌شود تا طعم آن را متعادل‌تر کند.
• راف قهوه (Raf Coffee): شاید معروف‌ترین نوع قهوه روسی، راف قهوه باشد. این قهوه، در دهه‌ی 1990 در مسکو ابداع شد و به سرعت به محبوبیت رسید. راف قهوه، ترکیبی از اسپرسو، خامه (با درصد چربی بالا)، شکر وانیلی (یا وانیل و شکر) است که با هم مخلوط و بخار داده می‌شوند تا بافتی نرم و خامه‌ای پیدا کنند.

پیشنهاد مطالعه:‌ طرز تهیه قهوه پروبیوتیک خانگی

مراحل تهیه قهوه روسی

در اینجا، یک دستورالعمل پایه برای طرز تهیه قهوه روسی توضیح می‌دهیم. توجه داشته باشید که این، یکی از روش‌های تهیه است و شما می‌توانید با توجه به سلیقه‌ی خود، آن را تغییر دهید:

مواد لازم:

قهوه آسیاب‌شده	2 قاشق غذاخوری (برای هر فنجان)
آب	1 فنجان (برای هر فنجان قهوه)
شکر	به میزان دلخواه
خامه	2 قاشق غذاخوری (برای هر فنجان، اختیاری)
وانیل	نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)
دارچین	نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)
نمک	یک پنس (بسیار کم، اختیاری)

نکته: بهتر است از قهوه‌ای با رست متوسط یا تیره استفاده کنید.

حتما بخوانید:‌ طرز تهیه قهوه زغالی

مراحل تهیه:

1. آب و شکر را مخلوط کنید: آب و شکر را در یک شیرجوش یا قهوه‌جوش (جذوه) بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. قهوه را اضافه کنید: زمانی که آب گرم شد (اما نجوشید)، قهوه آسیاب‌شده را اضافه کنید. هم نزنید!
3. افزودنی‌ها (اختیاری): در این مرحله، می‌توانید خامه، وانیل، دارچین یا نمک را اضافه کنید.
4. دم‌آوری: اجازه دهید قهوه به آرامی دم بکشد. مراقب باشید که قهوه نجوشد، زیرا طعم آن تلخ و بد می‌شود. همین که قهوه شروع به بالا آمدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید.
5. سرو: قهوه را در فنجان‌های مورد نظر بریزید و بلافاصله سرو کنید. می‌توانید روی آن را با کمی خامه فرم‌گرفته، پودر کاکائو یا دارچین تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه:‌ فواید خوردن قهوه در شب

طرز تهیه راف قهوه روسی

مواد لازم:

اسپرسو	1 شات (30 میلی‌لیتر)
خامه (10 تا 15 درصد چربی)	100 میلی‌لیتر
شکر وانیلی	1 قاشق چای‌خوری (یا شکر + کمی وانیل)

مراحل تهیه:

1. اسپرسو، خامه و شکر وانیلی را در یک پیچر (ظرف مخصوص بخار دادن) بریزید.
2. با استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسوساز، مواد را بخار دهید تا داغ شوند و بافتی نرم و خامه‌ای پیدا کنند. مراقب باشید که خامه نجوشد.
3. راف قهوه را در فنجان مورد نظر بریزید و سرو کنید.

ویژگی‌های خاص قهوه روسی

• طعم قوی و غلیظ: قهوه روسی معمولاً طعمی قوی و غلیظ دارد، به ویژه اگر به روش سنتی (بدون شیر و خامه) تهیه شود.
• عطر و بوی خاص: افزودنی‌هایی مانند خامه، وانیل، دارچین و… به قهوه روسی عطر و بویی خاص و متفاوت می‌بخشند.
• تنوع: همان‌طور که گفتیم، قهوه روسی دستور تهیه‌های متنوعی دارد و می‌توانید آن را با توجه به سلیقه‌ی خود، به شکل‌های مختلفی تهیه کنید.

کلام آخر

قهوه روسی، نوشیدنی‌ای فراتر از یک فنجان قهوه‌ی ساده است. این نوشیدنی، با تاریخچه‌ای غنی، طعمی خاص و دستور تهیه‌های متنوع، می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش برای شما رقم بزند. پس دست به کار شوید، این قهوه‌ی خاص را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید!

سوالات متداول

می‌توان قهوه روسی را بدون دستگاه اسپرسوساز تهیه کرد؟

بله، می‌توانید از قهوه‌جوش‌های معمولی مانند فرنچ پرس یا موکاپات هم برای دم کردن قهوه استفاده کنید، اما نکته‌ی مهم این است که برای داشتن طعم اصیل قهوه روسی، باید قهوه را بسیار غلیظ دم کنید تا طعم قوی‌تری داشته باشد.

بهترین نوع قهوه برای تهیه قهوه روسی چیست؟

به طور کلی، قهوه‌ای با رست (برشته‌کاری) متوسط یا تیره برای تهیه قهوه روسی مناسب‌تر است، زیرا این نوع رست، طعم قوی‌تر و غلیظ‌تری به قهوه می‌دهد که در ترکیب با سایر مواد، بهتر خود را نشان می‌دهد.

حتما باید از خامه در قهوه روسی استفاده کرد؟

خیر، استفاده از خامه در قهوه روسی کاملاً اختیاری است و بستگی به ذائقه و دستور تهیه‌ی مورد نظر شما دارد؛ در حالی که برخی از دستورها (مانند راف قهوه) شامل خامه هستند، قهوه روسی سنتی معمولاً بدون خامه و به صورت سیاه و غلیظ سرو می‌شود.