توت یک میوه فوق‌العاده است که ارزش غذایی بالایی دارد! این میوه سطوح بالایی از پروتئین و آهن دارد و منبع غنی ویتامین C، فیبر، کلسیم و آنتی‌اکسیدان‌هاست. منتها میوه توت ماندگاری کمی دارد و معمولا زود تغییر شکل می‌دهد. شما می‌توانید به‌راحتی شیره آنها را بگیرید و در سایر فصول سال از خواص آن استفاده کنید. شیره هم یک غذای پرانرژی است که خواص بسیاری دارد و هم می‌تواند جایگزین خوبی برای شکر باشد. اگر به دنبال طرز تهیه شیره توت و انگور هستید، با ما همراه باشید.

فواید شیره توت

انواع توت، به‌ویژه توت سفید و قرمز سرشار از آهن و فولیک است و به افراد کم‌خون کمک می‌کند. برای همین هم در رژیم غذایی زنان باردار و شیرده به‌شدت توصیه می‌شود.

شیره توت همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است و به کنترل سطح گلوکز خون کمک می‌کند. با وجود اینکه شیره توت کالری بالایی دارد، اما افراد دیابتی با مصرف به اندازه آن می‌توانند به کنترل بیماری خود کمک کنند. اگر اضافه وزن دارید یا مبتلا به دیابت هستید، شیره توت بهترین جایگزین برای شکر و مربا است.

شیره توت حتی از عسل سالم‌تر است. این خوراکی خوشمزه از نظر بسیاری از مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم و ویتامین‌‌های A و E و B غنی‌تر از عسل است. همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به عسل است و کالری کمتری هم نسبت به عسل دارد. علاوه بر این‌ها شیره توت سرشار از فیبر است و به هضم غذا کمک می‌کند. برای همین هم شیره توت برای بیماری‌های معده به ویژه زخم معده مفید است. یا افرادی که مشکل یبوست دارند، می‌توانند از شیره توت و انگور به‌عنوان ملین استفاده کنند.

به‌طور کلی شیره توت یک منبع انرژی فوق‌العاده است که می‌تواند نیاز روزانه به کلسیم، آهن، پتاسیم و منیزیم را تا حد زیادی تامین کند. شیره توت در زمستان هم مقاومت بدن را در برابر سرما افزایش می‌دهد.

یکی از ویژگی‌های مهم شیره توت تاثیرات مثبت آن در شادابی پوست است. انواع میوه توت سرشار از ویتامین A، ویتامین E و کاروتنوئیدها هستند و خواص آنتی اکسیدانی بالقوه‌ای دارند. برای همین مصرف توت و شیره توت ممکن است به کاهش اثرات زخم‌ها و اسکارها روی پوست کمک کند. یعنی وجود شیره توت در رژیم غذایی پوست را صاف و جوان نگه می‌دارد و لکه‌های پیری را به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی کاهش می‌دهد.

نحوه مصرف شیره توت بسیار ساده است، در تهیه انواع نوشیدنی و دسر می‌توانید از آن استفاده کنید. در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه شیره انواع توت آشنا کنیم. همچنین، شما می‌توانید برای آشنایی با روش درست کردن شیره انگور به مقاله طرز تهیه شیره انگور سر بزنید.

طرز تهیه شیره توت سفید

شیره توت سفید، مرغوب‌ترین نوع شیره توت است. شیره توت سفید یا دوشاب توت، به تقویت معده، روده و کبد کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان موجود در آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شیره توت سفید:

توت	به مقدار لازم
آب	یک فنجان

روش تهیه:

برای تهیه شیره، بهتر است از توت‌های شیرین و آبدار استفاده کنید. آن‌ها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و سپس آب را به آن‌ها اضافه کنید تا توت‌ها به ته قابلمه نچسبند. قابلمه را بر روی شعله اجاق بگذارید و حرارت آن را کم کنید تا به آرامی بجوشد.

توت‌ها در این مرحله، سریع آب می‌اندازند و له می‌شود. با کمک یک ملاقه سعی کنید، کف آن را بگیرید و به ‌آرامی هم بزنید تا نسوزد.

زمانی‌که توت‌ها کاملا له شدند، آن‌ها را از یک توری مناسب عبور دهید. سعی کنید تفاله توت‌ها را کاملا له کنید تا عصاره آن‌ها کاملا خارج شود. عصاره را دوباره داخل قابلمه بریزید و آن را بر روی حرارت قرار دهید تا کاملا غلیظ شود.

به این نکته توجه داشته باشید که شیره توت بعد از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود، بنابراین در مرحله پخت، شیره نباید زیاد سفت شود. بعد از سرد شدن، شیره را داخل ظروف شیشه‌ای تمیز نگه‌داری کنید.

طرز تهیه شیره توت قرمز نیز به همین سادگی است. کافی است در روش بالا به‌جای توت سفید از توت قرمز استفاده کنید.

از شیره توت می‌توانید در تهیه انواع نوشیدنی مناسب فصل سرد استفاده کنید. در این زمینه مقاله انواع اسموتی‌های زمستانی را بخوانید.

طرز تهیه شیره شاه‌توت

شاه‌توت طعم ترش و آبداری دارد و در تهیه مربا و شربت آن، معمولا از شکر استفاده می‌شود. اما با اضافه کردن خاک سفید، شما می‌توانید ترشی آن را بگیرید و بدون استفاده از شکر، شیره آن را درست کنید. شیره شاه‌توت رنگ تیره و مایل به قرمز دارد و طعم آن بسیار دلچسب است.

مواد لازم برای تهیه شیره شاه‌توت:

شاه‌توت	5 کیلوگرم
خاک سفید	0/5 کیلوگرم

روش تهیه:

خاک سفید نوعی خاک مخصوص و سرشار از آهک و املاح معدنی است که برای از بین بردن ترشی انگور یا شا‌ه‌توت استفاده می‌شود.

در مرحله اول، شاه‌توت‌ها را کاملا له کنید و آب آنها را بگیرید و از صافی عبور دهید، سپس خاک سفید را به آب شاه‌توت اضافه کنید. آنها را به مدت 10 تا 12 ساعت کنار بگذارید تا خاک سفید کاملا ته‌نشین شود.

در مرحله دوم، آب شاه‌توت را با یک ملاقه به ظرف دیگری منتقل کنید و دقت کنید که از خاک سفید، کاملا جدا شود. آب شاه‌توت را داخل یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا غلیظ شود. این مرحله بین 2 تا 4 ساعت زمان نیاز دارد.

شیره غلیظ را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید تا گرد و غبار بر روی آن نشیند و کاملا خنک شود. شیره را دورن ظروف شیشه‌ای نگه داری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

برای تهیه شیره توت سفید و قرمز هم می‌توانید از خاک سفید استفاده کنید، اما این خاک بیشتر برای از بین بردن ترشی میوه‌هایی مثل شاه‌توت و انگور استفاده می‌شود.

در طرز تهیه شیره توت‌فرنگی هم شما کافی است، شهد مربا را جدا کنید و از آن به‌طور جداگانه استفاده کنید. شیره توت‌فرنگی در واقع همان شهد مربا است.

از شیره شا‌ه‌توت، توت سفید و انگور می‌توانید در تهیه انواع شربت‌ها استفاده کنید. در مقاله خواص شربت شیره انگور با فواید شربت آن آشنا شوید.

مضرات شیره توت

شیره توت یک مخزن آنتی اکسیدانی است. انرژی زیادی دارد و بدن را در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند. این مواد غذایی مفید در صورت مصرف متعادل برای اکثر افراد بی‌خطر است. با این‌حال مصرف بیش‌از حد آن می‌تواند اثرات نامطلوبی داشته باشد.

مثلا همانطور که قبلا اشاره کردیم شیره توت ملین قوی است، بنابراین زیاده‌روی در مصرف آن ممکن است باعث مشکلات گوارشی مثل دل‌درد و اسهال شود. همچنین مصرف توت در خانم‌های باردار ممکن است باعث ایجاد حساسیت شود. بهتر است پیش از مصرف با پزشک خود مشورت کنند.

درضمن شیره توت کالری و قند بالایی دارد و اگر به اندازه مصرف شود می‌تواند جایگزین خوبی برای قند و شکر در رژیم غذایی افراد دیابتی شود. با این حال، مصرف بیش از اندازه آن باعث افزایش وزن می‌شود.

بر اساس طب سنتی، شیره توت طبع گرمی دارد و اگر زیاد استفاده شود می‌تواند باعث بر هم‌ زدن تعادل بدن شود. افرادی که مزاج گرم و خشکی دارند لازم است در مصرف آن زیاده‌روی نکنند.

جمع‌بندی

شیره توت سرشار از قند طبیعی و سالم است. مصرف متعادل آن می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند. مصرف شیره توت به افراد دیابتی توصیه می‌شود. افرادی که مشکلات گوارشی و سوءهاضمه دارند نیز می‌توانند با مصرف آن به هضم و دفع بهتر مواد غذایی کمک کنند. در برخی موارد شیره توت می‌تواند به کاهش رسوب مواد چرب در دیواره داخلی شریان‌ها کمک هم کند. یعنی حتی ممکن است فرایند تشکیل لخته‌های خون غیرطبیعی را آهسته کند و کاهش‌دهنده کلسترول باشد.

شیره توت سرشار از آهن و فولیک اسید است و انتخاب سالمی در رژیم غذایی افراد کم‌خون است. همچنین، انواع شیره طبع گرمی دارند و در فصل زمستان می‌توانند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شما شوند.

اگر می‌خواهید زندگی سالمی داشته باشید حتما شیره توت را امتحان کنید. مصرف هر روز صبح و شب قبل از رفتن به رختخواب، یک قاشق غذاخوری شیره توت طبیعی و ارگانیک شما و عزیزانتان را از بسیاری از بیماری‌ها محافظت می‌کند. ما در این مقاله سعی داشتیم شما را با روش تهیه انواع شیره توت آشنا کنیم.

سوالات متداول:

افراد دیابتی می‌توانند شیره توت مصرف کنند؟

بله. مصرف به‌اندازه شیره توت باعث کاهش قند خون می‌شود و جایگزین خوبی برای شکر و مربا است.

خوردن شیره توت باعث چاقی می‌شود؟

بله. مصرف بیش از اندازه شیره توت باعث افزایش وزن می‌شود.

مصرف شیره توت برای خانم‌های باردار مناسب است؟

شیره توت سرشار از آهن است و به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند، اما در برخی افراد ممکن است باعث حساسیت شود. بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.