توت فرنگی گیاهی رونده با گل‌های ریز و سفید از خانواده گل سرخ است و انواع متفاوتی دارد. گویا اولین بار توت فرنگی در شمال شرقی آمریکا یافت شده ‌است اما در سال 1300 توت فرنگی در اروپا در حال کشت بود.

در آن زمان، فرانسوی‌ها توت فرنگی خودروی وحشی (Fragaria vesca) را از جنگل‌ها به به باغچه‌ها و مزارع انتقال دادند. در سال 1600، توت فرنگی ویرجینیا (Fragaria virginiana) از آمریکای شمالی به اروپا رسید.

در سال 1714 توت فرنگی شیلیایی وارد فرانسه شد. توت فرنگی شیلیایی با دیگر انواع توت فرنگی متفاوت بود چرا که میوه‌ی درشت‌تر و با کیفیت‌تر و گل‌های ریزتری داشت و نسبت به آب و هوا حساسیت کمتری نشان می‌داد.

رایج‌ترین انواع این میوه که در اغلب فروشگاه‌ها یافت می‌شود، ترکیبی از دو نوع توت فرنگی خودروی ویرجینیا (بومی آمریکای شمالی) و انواع توت فرنگی شیلیایی است.

از پرورش و تاریخچه این میوه خوش آب و رنگ و خوش بو بگذریم و کمی به ارزش غذایی فوق‌العاده این میوه بپردازیم. با ما همراه باشید تا از خواص و فواید این میوه بگوییم و طرز تهیه نوشیدنی توت فرنگی را با شما عزیزان به اشتراک بگذاریم.

خواص توت فرنگی

توت فرنگی در سلامتی قلب و سیستم گوارشی نقش دارد و شاید تنها میوه‌ای باشد که دانه‌های سیاه رنگ روی آن دارای اسیدهای چرب امگا3 بوده و منبعی غنی از آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین ث است. از توت فرنگی در تهیه انواع دسر و سالاد میوه و نیز نوشیدنی و اسموتی استفاده می‌کنند.

جدول غذایی توت فرنگی

جدول غذایی زیر در هر 100 گرم از میوه توت فرنگی در نظر گرفته شده است.

کالری	32
بتائین	0.2 میلی‌گرم
کولین	5.7 میلی‌گرم
فولات	24.00 میکروگرم
نیاسین	0.386 میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید	0.125 میلی‌گرم
ریبوفلاوین	0.022 میلی‌گرم
تیامین	0.024 میلی گرم
ویتامین آ	1.00 میکروگرم
لوتئین + زآگزانتین	26.00 میكروگرم
ویتامین ب6	0.047 میلی‌گرم
ویتامین ث	58.8 میلی‌گرم
ویتامین ای	0.29 میلی‌گرم
ویتامین کا	2.2 میکروگرم
کلسیم	16.00 میلی‌گرم
مس	0.048 میلی‌گرم
فلوراید	4.4 میکروگرم
آهن	0.41 میلی‌گرم
منیزیم	13.00 میلی‌گرم
منگنز	0.386 میلی‌گرم
فسفر	24.00 میلی‌گرم
پتاسیم	153.00 میلی‌گرم
سلنیوم	0.4 میکروگرم
سدیم	1.00 میلی‌گرم
روی	0.14 میلی‌گرم
پروتئین	0.67 گرم
اسید آمینه آلانین	0.033 گرم
اسید آمینه آرژنین	0.028 گرم
اسید آمینه اسید آسپارتیک	0.149 گرم
اسید آمینه سیستین	0.006 گرم
اسید آمینه گلوتامیک اسید	0.098 گرم
اسید آمینه گلیسین	0.026 گرم
اسید آمینه هیستیدین	0.012 گرم
اسید آمینه ایزولوسین	0.016 گرم
اسید آمینه لوسین	0.034 گرم
اسید آمینه لیزین	0.026 گرم
اسید آمینه متیونین	0.002 گرم
اسید آمینه فنیل آلانین	0.019 گرم
اسید آمینه پرولین	0.020 گرم
اسید آمینه سرین	0.025 گرم
اسید آمینه ترئونین	0.020 گرم
اسید آمینه تریپتوفان	0.008 گرم
اسید آمینه تیروزین	0.022 گرم
اسید آمینه والین	0.019 گرم
کربوهیدرات	7.68 گرم
فیبر	2.0 گرم
قند	4.89 گرم
فروکتوز	2.44 گرم
ساکارز	0.47 گرم
گلوکز (دکستروز)	1.99 گرم
نشاسته	0.04 گرم
چربی	0.30 گرم
اسیدهای چرب اشباع	0.015 گرم
اسیدهای چرب اشباع نشد	0.043 گرم
آب	90.95 گرم

کربوهیدرات موجود در توت فرنگی عمدتا از فیبر و قندهای ساده تشکیل شده است. امتیاز شاخص گلایسمیک آن 40 و نسبتا پایین است. به این معنا که پس از مصرف توت فرنگی، قند خون یکباره و به مقدار زیادی بالا نمی‌آید، پس این میوه برای بیماران دیابتی گزینه خوبی می‌تواند باشد.

ویتامین ث در این میوه فراوان است. ویتامین ث در تقویت ایمنی و سلامت پوست نقش دارد.  منگنز یک عنصر کمیاب است که اغلب در غلات سبوس‌دار، حبوبات به مقدار زیاد یافت می‌شود و البته در توت فرنگی نیز وجود دارد.

فولات یا همان ویتامین ب9 موجود در توت فرنگی که برای رشد طبیعی و عملکرد صحیح سلول‌ها ضروری است.

توت فرنگی حاوی انواع آنتی اکسیدان است:

• 1-پلارگونیدین که آنتوسیانین اصلی موجود در توت فرنگی و مسئول رنگ قرمز روشن این میوه است.
• 2-اسید الاژیک به مقدار زیادی در توت فرنگی یافت می‌شود. اسید الاژیک یک آنتی اکسیدان پلی فنولی است که فواید سلامتی زیادی دارد.
• 3-الاگیتانین‌ها که دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند.
• 4-پروسیانیدین که ترکیباتی با خاصیت آنتی اکسیدانی هستند و در گوشت میوه و نیز دانه‌های روی توت فرنگی یافت می‌شوند که تاثیرات زیادی روی سلامتی دارند.

فواید توت فرنگی

• 1-توت‌ها سرشار از کوئرستین و کائمفرول هستند که این دو ترکیب می‌توانند از اکسید شدن کلسترول بد (LDL) خون جلوگیری کرده و از دیواره شریان‌ها محافظت کنند. در بسیاری از مطالعات به این نتیجه رسیده‌اند که انواع توت‎‌ها از جمله توت فرنگی به سلامت قلب افراد میانسال کمک می‌کند. چرا که ترکیبات موجود در آن باعث موارد زیر می‌شوند:
• وضعیت آنتی اکسیدانی خون را بهبود می‌دهد.
• استرس اکسیداتیو را کاهش می‌دهد.
• التهاب را کاهش می‌دهد.
• عملکرد عروقی و گردش خون را بهبود می‌بخشد.
• ترکیبات چربی خون را بهبود می‌بخشد.
• باعث کاهش اکسیداسیون کلسترول بد (LDL) می‌شود.
• 2-هنگامی که کربوهیدرات‌ها هضم ‌شوند، تبدیل به قندهای ساده شده و وارد جریان خون می‌شوند. سپس بدن شما انسولین ترشح کرده که به سلول‌های شما می‌گوید قند را از جریان خون خود برداشت کنید و از آن برای سوخت یا ذخیره استفاده کنید. عدم تعادل در تنظیم قند خون و رژیم‌های غذایی پر از کربوهیدرات و قند با افزایش خطر چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی همراه است. به نظر می‌رسد توت فرنگی هضم گلوکز را کاهش می‌دهد. در نتیجه حضور توت فرنگی در دسرهای پر از شکر و کیک‌ها بسیار مفید است چرا که باعث می‌شود قند خون با سرعت کمتری بالا بیاید.
• 3-سرطان نوعی بیماری است که با رشد کنترل نشده سلول‌های غیر طبیعی ایجاد می‌شود. شکل‌گیری و پیشرفت سرطان غالباً با استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن همراه و مرتبط است. تحقیقات نشان می‌دهند که توت‌ها دارای انواع آنتی اکسیدان و ترکیبات ضد التهابی هستند که به میوه‌ای مانند توت فرنگی قدرت مبارزه با استرس اکسیداتیو و التهاب را می‌دهد و به این طریق از ایجاد بیماری سرطان جلوگیری می‌کند.

نوشیدنی توت فرنگی و موز

• شیر: 1 فنجان
• توت فرنگی یخ زده: 2 فنجان
• موز: 1 عدد
• دانه چیا یا تخم کتان: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و نوش جان کنید.

نوشیدنی توت فرنگی و کیوی

• ماست یونانی: 1/2 فنجان
• کیوی: 1 عدد
• توت فرنگی: 6 عدد
• موز: 1 عدد
• آب آناناس یا پرتقال: 3/4 فنجان

طرز تهیه

تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و نوش جان کنید.

نوشیدنی توت فرنگی و انبه

• انبه یخ زده: 1/5 فنجان
• هلوی بدون پوست: 1 فنجان
• توت فرنگی یخ زده: 2 فنجان
• موز: 1 عدد
• آب آناناس: 1 فنجان

طرز تهیه

تمام مواد را در مخلوط کن بریزید و نوش جان کنید.

کلام آخر

اگرچه هزاران سال است میوه توت فرنگی وجود دارد اما اولین بار در دوره رنسانس در اروپا کشت و پرورش داده شد. به هر حال امروزه، این میوه در بسیاری از کشورها پرورش داده می‌شود و طرفداران بسیاری دارد.

این میوه قرمز رنگ که شبیه قلب است بسته‌هایی ارزشمند از مواد مغذی به حساب می‌آیند که از قلب شما محافظت می‌کنند و باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و تنظیم فشار خون می‎شوند. فقط 8 عدد توت فرنگی با اندازه متوسط ویتامین ث بیشتری نسبت به پرتقال دارد.

میوه توت فرنگی ظاهر جذابی دارد و برای تزیین کیک و انواع دسر و سالاد میوه از آن استفاده می‌کنند. بسیاری این میوه را با دیگر میوه‌ها و سبزیجات برای تهیه نوشیدنی به کار می‌گیرند. از فواید و طعم دلپذیر توت فرنگی در فصل مخصوص آن نهایت لذت را ببرید.