بعید است که تا به حال تبلیغات و مباحث پیرامون قارچ گانودرما را نشنیده باشید. اثر ضد سرطانی، نابودی فشار خون و کلسترول بالا، درمان بی‌خوابی و بیماری‌های متعدد دیگر از جمله ادعاهایی هستند که پیرامون قارچ گانودرما را فراگرفته‌اند. اما چیزی که به ما قهوه‌دوستان مربوط خواهد شد، بالا گرفتن تبلیغ یک محصول قهوه است؛ چیزی به نام قهوه گانودرما! آیا می‌دانید که قهوه گانودرما چیست؟ این نوشیدنی پودری، یکی از محصولات جنبی قارچ گانودرما محسوب می‌شود. یک جور نوشیدنی قهوه که با عصاره گانودرما ترکیب شده است.

حالا در مقاله حاضر قرار است به چند نکته مهم بپردازیم. اول اینکه ببینیم واقعا قهوه گانودرما چیست؟ دوم اینکه فواید قهوه گانودرما و عوارض قهوه گانودرما را بررسی کنیم. و سوم اینکه طریقه مصرف قهوه گانودرما را با هم مرور داشته باشیم. بنابراین تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

قهوه گانودرما چه قهوه‌ای است؟

قهوه گانودرما یک ترکیب حاصل از عصاره قارچ گانودرما و دانه‌های قهوه بوداده محسوب می‌شود. گانودرما لوسیدیوم چیزی است که از چین باستان مورد توجه انسان بوده است. چینی‌های باستان به این قارچ می‌گفتند: «قارچ جاودانگی!» قارچ گانودرما قارچی است که روی چوب‌های پوسیده و تنه بریده درختان رشد می‌کند. قلیایی‌ترین خوراکی روی کره زمین، عنوانی است که می‌شود به قارچ گانودرما اختصاص بدهیم.

این قارچ فواید زیادی برای سلامتی دارد که توسط علم هم تایید شده اند. برای مثال، قارچ گانودرما ممکن است که عملکرد سیستم ایمنی انسان را بهبود بخشیده و خستگی مزمن را رفع کند. به همین دلیل، قهوه گانودرما نیز فواید زیادی برای سلامتی انسان خواهد داشت و به خصوص برای رفع افسردگی و اضطراب خیلی مفید است. البته که خود قهوه نیز به تنهایی از خواص زیادی برخوردار است. فوایدی که برای مثال ما پیشتر در مطلب خواص قهوه برای پوست و مو به آن‌ها اشاره کرده بودیم. بنابراین با نوشیدن قهوه گانودرما نه تنها خواص قارچ گانودرما که خواص خود قهوه را نیز دریافت خواهید کرد.

ترکیبات قهوه گانودرما

معمولا قهوه گانودرما از دو جزء اصلی که پودر قهوه فوری و قارچ گانودرما هستند، به همراه مواد طبیعی دیگری همچون بادیان، استویا و یا نعنا تشکیل شده است. با توجه به اینکه قهوه گانودرما سنتی بوده و امروزه به صورت صنعتی تولید می‌شود، نمی‌توان نسبت دقیقی برای انواع مواد و مقادیر آن‌ها به شما بدهیم. زیرا این موضوع از هر تولیدکننده به تولیدکننده دیگری متفاوت بوده و است.

قهوه گانودرما یک نوشیدنی کم‌کافئین است؛ نوشیدنی‌ای که می‌توان با توجه به این ویژگی، آن را جزو استفاده از خواص، برای رفع اعتیاد به قهوه نیز استفاده کرد. البته اگر دوست دارید نوشیدنی‌ای را جایگزین قهوه کنید، می‌توانید مطلب بهترین نوشیدنی جایگزین قهوه را نیز مطالعه کنید.

اما جدای از این بحث، باید گفت که کافئین قهوه گانودرما خیلی هم پایین نیست. درحدود نیمی از قهوه معمولی می‌توان از قهوه گانودرما کافئین گرفت، که همین مساله هم با درنظر گرفتن اسیدیته پایین‌تر قهوه گانودرما، آن را برای افرادی که معده تحریک‌پذیر و ضعیف دارند، بسیار مناسب خواهد کرد.

تاریخچه قهوه گانودرما

برای تحلیل تاریخچه قهوه گانودرما باید ابتدا نگاهی به تاریخچه قارچ گانودرما داشته باشیم. این قارچ از دیرباز و دوره سنتی در کشورهای شرق آسیا همچون چین و ژاپن جایگاه ویژه‌ای داشته است. گانودرما یک قارچ نسبتا بزرگ و تیره رنگ است که ظاهری براق و بافتی چوبی دارد. کلمه لاسیدیوم که در ادامه گانودرما می‌آید هم به معنای براق و درخشنده است. کلمه‌ای که به ظاهر لاکی قارچ اشاره دارد. این قارچ در فرهنگ چینی جایگاهی معنوی داشته و از آن به عنوان نماد موفقیت، رفاه اقتصادی و طول عمر و قدرت الهی یاد شده است.

این قارچ بیشتر به خاطر خواص دارویی‌اش مطرح بوده تا خواص خوراکی و استفاده در غذاهای مختلف. به همین دلیل است که استفاده از آن چیزی معمول و روتین و در سطح مصرف بالا نیست. در دنیای مدرنیته و عصر حاضر، تولیدکنندگان صنعتی متوجه خواص این قارچ شدند و از آن برای ترکیب با قهوه استفاده کردند. به خصوص این کار برای مردم آمریکای شمالی که نیازمند بهبود سلامت فردی و رژیم غذایی خود بودند، خیلی اهمیت داشت. البته قارچ گانودرما غیر از قهوه با خیلی نوشیدنی‌های دیگر ازجمله چای نیز ترکیب شده است. به طور کل هم انواع چای خواصی دارند که شاید شما نشناسید. به همین منظور می‌توانید برای مثال مطلب خواص چای سبز برای مردان را مطالعه کنید.

انواع قارچ گانودرما

همان‌طور که می‌دانید، صنعتی شدن موضوع یعنی افزایش انواع و گونه‌ها و تولیدات. این اتفاق درمورد قارچ گانودرما هم افتاد و به خصوص با افزایش تقاضا برای قارچ گانودرما، تلاش‌هایی صورت گرفت تا این قارچ به جای برداشت طبیعی، پرورش داده شود. البته هنوز هم اشکال طبیعی و وحشی این قارچ وجود دارند که طبعا قیمت بالاتری خواهند داشت. دو نوع اصلی این قارچ، قارچ گانودرما قرمز (مربوط به ژاپن) و قارچ گانودرما سیاه (مربوط به جنوب چین) است.

به همین روال، انواع قهوه گانودرما نیز تولید شدند. اما ۳ نوع اصلی و محبوب قهوه گانودرما در دنیا عبارت است از: قهوه گانودرما موکا، قهوه گانودرما لاته و قهوه گانودرما سوپریم.

خواص قهوه گانودرما

قهوه گانودرما حاوی خواص زیادی است که در ادامه راجع به آن‌ها خواهیم خواند:

• این قهوه سرشار از ویتامین سی، آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم است. بنابراین هم می‌تواند برایتان تامین انرژی کرده و هم سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.
• سطح آنتی اکسیدان قهوه گانودرما خیلی بالاست و با پیری زودرس مقابله می‌کند.
• ماده‌ای به نام گلوتاتیون در سطح بسیار بالایی در قهوه گانودرما وجود دارد. این ماده باعث می‌شود که کبد شما و کلیه شما از سموم متداول پاکسازی شوند. همچنین فعالیت عادی کبد و کلیه نیز با مصرف قهوه گانودرما بهتر خواهند شد.
• علائم بیماری آسم با مصرف قهوه گانودرما کمتر شده است. این موضوع در آزمایشاتی مختلف ثابت شده است.
• سطح عوارض و علائم بیماری‌هایی همچون دیابت، بیماری‌های قلبی و پارکینسون با مصرف قهوه گانودرما کاهش یافته است. گانودرما این کار را معمولا با متعادل کردن سطح قند خون انجام می‌دهد.
• برخی از آزمایش‌ها ثابت کرده است که احتمالا مصرف قهوه گانودرما باعث بهبود آسیب‌دیدگی‌های بعد از ورزش حرفه‌ای خواهد شد.

فواید عمومی قهوه گانودرما

حالا بیایید کمی راجع به فواید و خواص عمومی‌تر قهوه گانودرما صحبت کنیم و ببینیم فواید ملموس‌تر قهوه گانودرما چیست؟

• درد و بی‌حالی با مصرف قهوه گانودرما تسکین می‌یابند. این یک مساله تجربه شده و علمی به شمار آمده است. سوءهاضمه، میگرن، ضعف عصبی و… با مصرف قهوه گانودرما تسکین پیدا کرده‌اند.
• فواید قهوه گانودرما برای سلامت پوست نیز زیاد است. بسیاری از افرادی که دچار التهاب پوستی و یا چین و چروک پوستی و مشکلات مشابه بوده‌اند، گزارش خوبی از مصرف قهوه گانودرما ارائه کرده‌اند.
• تحریک و التهابات بدنی با مصرف قهوه گانودرما کاهش یافته‌اند. این مساله‌ای است که مصرف‌کنندگان قهوه گانودرما به صورت روتین بیان کرده‌اند. یکی از ساده‌ترین کارهایی که قهوه گانودرما برای کاهش تحریک و التهاب در بدن و به خصوص نواحی سطحی آن می‌کند، هیدراته کردن بدن و بالا بردن آبرسانی خواهد بود.

عوارض قهوه گانودرما

تا به این‌جا تماما از خواص و خوبی مصرف قهوه گانودرما گفتیم. اما آیا مصرف این قهوه عوارضی نیز ممکن است برای بدن شما داشته باشد؟ اولا که تمامی چای‌ها و قهوه‌های عادی مقداری عوارض روتین دارند؛ عوارض و علائمی همچون کم‌آب شدن بدن، افزایش تپش قلب و رفلاکس معده. مسائلی که در مطلب عوارض زیاد خوردن قهوه برایتان توضیح داده بودیم، طبعا بعد از مصرف قهوه گانودرما نیز ممکن است که برایتان پیش بیایند. اما عوارض جدی‌تر قهوه گانودرما را در ادامه خواهیم خواند:

• کافئین به طور معمول در هر قهوه‌ای، حتی قهوه معمولی عوارضی دارد که می‌تواند اعم از اختلال خواب، مشکلات قلبی، اختلالات روانی و ناراحتی معده باشد.
• اما مهم‌ترین عوارضی که ممکن است قهوه گانودرما به صورت خاص برای شما ایجاد کند، عبارت است از سرگیجه و ناراحتی معده. به همین دلیل پیشنهاد می‌شود که حتما در صورت میل به استفاده از قهوه گانودرما، با یک پزشک راجع به آن مشورت کنید. به خصوص اگر سابقه بیماری انعقاد خون، فشار خون، مشکلات پلاکت خون و یا سرطان دارید این کار را در چک‌لیست مصرف قهوه گانودرما قرار دهید.

طرز تهیه قهوه گانودرما

حالا می‌رسیم به اصل ماجرا که قطعا برای قهوه‌دوستان جذابیت خاصی دارد. قرار است یک قهوه جدید بنوشیم. پس طرز تهیه قهوه گانودرما را به این شکل در خاطر خود داشته باشید:

• اولا دقت داشته باشید که قهوه گانودرما آماده در بازار موجود است، اما قطعا قهوه گانودرمایی که به صورت تازه تهیه کنید خیلی بهتر از مدل بازاری آن خواهد بود؛ به خصوص در طعم و عطر و رایحه آن.
• برای تهیه قهوه گانودرما باید یک قاشق چای خوری از پودر قارچ گانودرما را در یک لیتر آب آشامیدنی مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیایند.
• بعد از به جوش آمدن، شعله را تا حد ممکن کم کنید و بین یک ربع تا نیم ساعت به آن فرصت دهید تا اصطلاحا دم بکشد و عصاره‌گیری به آرامی انجام شود.
• در این طرز تهیه می‌خواهیم از روش فرنچ پرس استفاده کنیم. اگر به طور کل با این روش آشنا نیستید، می‌توانید مطلب چگونه قهوه فرانسه درست کنیم؟ را مطالعه کنید.
• حالا داخل فرنچ پرس در حدود 5 تا 10 قاشق غذاخوری قهوه‌ای که دوست دارید را اضافه کنید. بعد از این کار، وقتش است که مخلوط بالا را به فرنچ پرسی که حاوی قهوه است اضافه کرده و منتظر بمانید.
• حالا ترکیب را بعد از 4 دقیقه استراحت به ظرف قبلی منتقل کرده و روی حرارت بگذارید. حرارت متوسط را انتخاب کنید و اگر دوست دارید کمی خامه یا شیر به ذائقه خودتان داخل مخلوط بریزید.
• بعد از اینکه به حد کافی عطر و طعم همه مواد با هم مخلوط شدند، مخلوط را داخل یک مخلوط کن بریزید و میکس کنید تا یکدست شوند. در صورت نداشتن مخلوط کن می‌توانید از هر وسیله‌ای که این مواد را یکدست کند استفاده کنید.

مصرف قهوه گانودرما

فرآیند مصرف قهوه گانودرما چیست؟ آیا نوع استفاده از آن هم آداب خاصی دارد؟ خیر. مساله خاصی نیست. اما صرفا دقت داشته باشید که علاوه بر گروه‌های بیماری که در بالا گفتیم، زنان باردار، زنان شیرده و کودکان در معرض خطر بالاتری از عوارض احتمالی این قهوه هستند. بنابراین این موضوع را در نظر داشته باشید.

ضمنا به طور روزانه شما می‌توانید تا حدود 400 میلی لیتر از نوشیدنی که کافئین دارد بهره ببرید. این مقدار، حدی است که هیچ مشکلی ایجاد نخواهد کرد. اما طبعا تجربه شما مقدم بر اعداد و ارقام ازپیش محاسبه شده خواهد بود.

کلام آخر

بسیاری از مردم تصور می‌کنند که باید از قافله جا نمانند. به همین دلیل در مواجهه با پدیده‌ها و محصولاتی همچون قهوه گانودرما به یکباره خیلی افراط می‌کنند. البته که پیشنهاد ما تجربه این قهوه جدید است. اما اینکه دقیقا تاثیرات، شامل فواید و عوارض قهوه گانودرما چیست؟ چیزی است که هنوز به صورت صددرصد توسط محققان اثبات نشده است. بنابراین این قهوه را تجربه کنید؛ اما مواظب حد خود باشید و در هنگام تجربه، تاثیراتی که می‌پذیرید را بررسی کنید تا مبادا به عوارض آن دچار شوید. پیشاپیش نوش جان و گوارای وجود!

سوالات متداول

قهوه گانودرما از نظر طعم و عطر و بو چه تفاوتی با قهوه عادی دارد؟

این تفاوت اصلا محسوس نیست. درواقع چون قارچ گانودرما طعم و عطر غالبی نسبت به قهوه ندارد، گویی که قهوه عادی می‌نوشید. پس دراصل طعم و عطری که از قهوه گانودرما می‌گیرید، همان عطر و طعمی است که قهوه پایه شما داشته است.

مزه قهوه گانودرما با ذائقه ایرانی جور درمی‌آید؟

بله، مشکل خاصی وجود ندارد. اما اگر دچار خشکی دهان هستید، از نوشیدن قهوه گانودرما در حجم زیاد دوری کنید، زیرا ممکن است مشکل شما را تشدید کند.

آیا می‌توان به قهوه گانودرما هم طعم‌دهنده زد؟

بله. انواع سیروپ‌ها همچون کارامل یا شکلات و وانیل قابل ترکیب با این قهوه هستند.