شیر یک ماده غذایی مفید است که می‌توان نوشیدنی‌های متنوعی بر پایه آن تهیه کرد. نوشیدنی‌های سرد و گرمی که در فصول مختلف به راحتی و با امکانات موجود در خانه می‌توان آن‌ها را تهیه کرد. در این مقاله قصد داریم با هم انواع نوشیدنی با شیر را مرور کنیم و طرز تهیه انواع نوشیدنی با شیر را یاد بگیریم.

به طورکلی نوشیدنی‌هایی که با شیر درست می‌شوند را می‌‎توان به دو دسته کلی تقسیم کرد:

• نوشیدنی‌های سرد
• نوشیدنی‌های گرم

که اغلب نوشیدنی‌های ‌سرد برپایه شیر و میوه‌جات مختلف تهیه می‌شوند و نوشیدنی‌های گرم با اضافه کردن قهوه یا کاکائو یا مواد اولیه‌ای از این دست تهیه می‌شوند.

در ادامه به معرفی و طرز تهیه انواع نوشیدنی‌ها با شیر می‌پردازیم.

نوشیدنی‌های سرد بر پایه شیر و میوه

1-شیر توت فرنگی

زمان لازم برای آماده سازی شیر توت ‌فرنگی: 15 دقیقه

مواد لازم:

• شیر: 2 لیوان
• توت فرنگی: 6 عدد
• عسل: 2 قاشق چای‌خوری
• خامه: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیر توت فرنگی:

بعد از شستن توت‌فرنگی‌ها، آن‌ها را در ظرفی ریخته و با کمک گوشت‌کوب سعی کنید کاملا آنها را له کنید.

اضافه کردن عسل و کمی خامه به این ترکیب جهت شیرین شدن و سالم بودن این نوشیدنی است. می‌توان برای شیرین‌تر کردن این نوشیدنی از شکر هم استفاده کرد اما ترکیب شیر توت فرنگی با عسل، سالم‌تر و کم‌کالری‌تر است.

در مرحله بعد از له کردن توت‌فرنگی‌ها آنها را داخل مخلوط‌کن ریخته و شیر و عسل و خامه را نیز اضافه می‌کنیم. کافی است چند دقیقه محتویات داخل مخلوط کن به خوبی با هم میکس شوند.

شیر توت فرنگی شما آماده است. بعد از ریختن در لیوان‌‎های جداگانه می‌توانید با کمی خامه یا توت فرنگی‌های سالم آن را تزیین کنید.

2-شیر موز

شیرموز یکی از نوشیدنی‌هایی است که در تابستان طرفداران زیادی دارد. به‌خاطر داشتن فواید و خاصیت‌های زیاد ما در این مجله یک مقاله کامل به طرز تهیه انواع شیرموز و خواص آن پرداختیم. برای مطالعه بیشتر می‌توانید به این مقاله سربزنید.

طرز تهیه شیرموز

زمان لازم برای آماده‌سازی شیر موز: 15 دقیقه

مواد لازم:

• موز: 2 عدد
• شیر: 1/5 پیمانه
• شکر: به میزان لازم

در ساده‌ترین روش تهیه شیرموز کافی است موزها را خردکرده و به همراه شیر داخل مخلوط‌کن ریخته و برای چند دقیقه اجازه دهید کاملا مخلوط شوند. درنهایت بعد از چشیدن مخلوط شیر و موز به میزان دلخواه به آن شکر اضافه کنید و برای 2 تا 3 دقیقه دیگر با مخلوط‌کن، اجازه دهید به‌خوبی با هم مخلوط شوند.

3-شیر پسته

زمان لازم برای آماده سازی شیرپسته: 15 دقیقه

مواد لازم:

• شیر سرد: 4 لیوان
• مغز پسته: 100 گرم
• عسل: 3 قاشق غذاخوری
• بستنی: 300 گرم

این نوشیدنی هم مثل سایر نوشیدنی‌های خنک و تابستانی نیاز به مخلوط‌کن دارد.

برای درست کردن شیرپسته کافی است تمام مواد اولیه را داخل مخلوط‌کن ریخته، به مدت 8 تا 10 دقیقه با دور متوسط آن‌ها را به‌خوبی هم زده و اجازه دهید مواد به خوبی در هم مخلوط شوند. ممکن است مخلوط‌کن قادر به خرد کردن مغزهای پسته نباشد. بهتر است مغز پسته را از قبل یا با کمک گوشت‌کوب به خوبی له کنید یا در آسیاب آن را تبدیل به پودر پسته کنید.

اگر دوست دارید مغز پسته کامل و درسته در نوشیدنی‌تان باشد. شما می‌توانید مقداری مغز پسته را در نهایت داخل نوشیدنی آماده شده بریزید.

4-شیر طالبی

شیر طالبی یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار در تابستان است. پایه اصلی این نوشیدنی شیر و طالبی است که در تابستان طالبی به وفور در دسترس است و با طعم دلچسبی که دارد مورد علاقه افراد زیادی است.

زمان لازم برای آماده‌سازی شیرطالبی: 15 دقیقه

مواد لازم:

• طالبی: 1 عدد متوسط
• شیر: 2 پیمانه
• شکر: به میزان لازم
• یخ خرد شده: مقداری

برای آماده کردن شیر طالبی کافی است تمام مواد اولیه را داخل مخلوط‌کن ریخته و برای مدت زمان 8 تا10 دقیقه اجازه دهید به‌خوبی با هم مخلوط شوند.

اگر دوست داشتید شیرطالبی شما کف بیشتری داشته باشد، می‌توانید طالبی‌ها را برش زده و روی هم انباشته کنید و برای مدت یک ساعت در فریزر بگذارید.

مراقب باشید که طالبی‌ها به یخ‌زدگی نرسند و قبل از آن حتما آن‌ها را از فریزر خارج کنید.

برای غلیظ‌تر و خوشمزه‌تر شدن نوشیدنی می‌توان کمی بستنی وانیلی نیز به این مخلوط اضافه کرد اما توجه داشته باشید که افزودنی‌هایی مثل بستنی باعث پرکالری‌تر شدن این نوشیدنی خواهند شد.

5-شیر خرما

این معجون سرشار از انرژی است و کاملا مناسب ماه مبارک رمضان یا ورزشکارانی است که به‌دنبال تامین انرژی خود هستند. این نوشیدنی برپایه شیر، مثل یک نوشیدنی انرژی‌زا عمل می‌کند و بسیار خوشمزه و مقوی است.

زمان لازم برای آماده‌سازی شیرخرما: 15 دقیقه

مواد لازم:

• شیر: 2 پیمانه
• خرما: 8عدد
• خامه: 2قاشق سوپ‌خوری
• عسل: 2قاشق سوپ‌خوری
• پودر پسته: یک قاشق سوپ‌خوری
• کنجد: یک قاشق سوپ‌خوری
• یخ: 6 تا 8 تکه

طرز تهیه شیر خرما:

در مرحله اول باید خرماها را برای مدت زمان کوتاهی داخل ظرف آبی ریخته و اجازه دهید کاملا خیس بخورند تا پوست خرما به خوبی و کاملا از روی سطح خرما جدا شود. سپس هسته خرما را نیز جدا کرده و آن‌ها را به همراه کنجد، پودرپسته، شیر و یخ داخل مخلوط کن بریزید.

مخلوط‌کن را روشن کنید تا زمانی که خرما کاملا له شود و با بقیه مواد به‌خوبی ترکیب شود.

در این مرحله می‌توانید خامه را جهت غلیظ‌تر شدن و شیرین شدن به معجون اضافه کنید و برای 3 تا 4 دقیقه اجازه دهید به‌خوبی با هم مخلوط شوند. در مرحله بعد کمی از معجون خود را بچشید و به میزان دلخواه عسل یا شکر به آن اضافه کنید.

معجون شیر خرمای شما آماده است.

6-شیر انبه

انبه یکی از میوه‌هایی است که شاید به تنهایی طرفداران زیادی نداشته باشد اما از آن میوه‌هایی است که می‌توان با آن نوشیدنی‌های بسیار خوشمزه و دلچسب تهیه کرد. شیرانبه نیز یکی از آن نوشیدنی‌هایی است که در روزهای گرم بسیار می‌چسبد و درست کردنش در خانه راحت است.

زمان لازم برای آماده سازی شیرانبه: 15 دقیقه

مواد لازم:

• شکر: 1/5 قاشق غذاخوری
• پودر دارچین: به مقدار دلخواه
• انبه رسیده: 2 پیمانه
• شیر: نیم لیتر
• یخ: نصف پیمانه

طرز تهیه شیر انبه:

در ابتدا نیاز است انبه را پوست گرفته و به قطعات کوچک‌تری تقسیم کنید. سپس یک پیمانه شیر را به همراه انبه‌های خرد شده داخل مخلوط‌کن بریزید و به مدت 4دقیقه مخلوط کنید. سپس مابقی شیر را اضافه کنید و کمی هم پودر دارچین به‌اضافه‌ی شکر و یخ را داخل مخلوط‌کن ریخته و برای 6 دقیقه دیگر اجازه دهید به‌خوبی با هم ترکیب شوند. اضافه کردن خامه و بستنی و افزودنی‌هایی از این دست کاملا اختیاری است و برای غلیظ‌تر نوشیدنی می‌توان از این افزودنی‌ها استفاده کرد.

 

نوشیدنی‌های سرد: میلک شیک‌ها

میلک شیک چیست؟

میلک شیک جزو نوشیدنی‌های خنک و تابستانی است و به آن دسته از نوشیدنی‌هایی گفته می‌شود که با شیر، شکلات، بستنی و میوه‌ تهیه می‌شود. طعم‌های مختلف آن به استفاده از میوه‌ها مختلف بستگی دارد. در ادامه محبوب‌ترین میلک‌ شیک‌ها را با هم بررسی خواهیم کرد.

1-میلک شیک زعفرانی:

مواد لازم:

• بستنی وانیلی: یک پیمانه
• شیر: یک پیمانه
• گلاب: یک قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
• پودر هل: یک پنس
• گل سرخ و خلال پسته: برای تزیین

طرز تهیه:

همه مواد گفته شده را داخل مخلوط‌کن بریزید و برای 8 تا10 دقیقه اجازه دهید مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
میزان گفته شده برای شیر و بستنی مقدار استاندارد است اما اگر شما میلک شیک‌های غلیظ را بیشتر دوست دارید می‌توانید مقدار بستنی را بیشتر کنید.
بعد از اینکه مواد به خوبی باهم مخلوط شدند، آن‌ها را داخل لیوان‌های موردنظر ریخته و با خلال پسته و گل سرخ تزیین کنید.

2-میلک شیک بیسکوئیتی

این میلک شیک بسیار خوشمزه اما پرکالری است. اگر جزو کسانی هستید که عاشق شکلات و بیسکوئیت هستید، حتما این شیک را امتحان کنید.

مواد لازم:

• بیسکوئیت: 5 عدد
• شیر: 1/4لیوان
• بستنی وانیلی یا شکلاتی: یک لیوان
• شکر: به مقدار لازم
• خامه: 2 قاشق غذاخوری
• شکلات صبحانه: به مقدار لازم (برای تزیین)

طرز تهیه:

ابتدا بستنی را به مقدار لازم کمی بیرون از یخچال بگذارید تا کمی شل شود. ( با این‌کار به مخلوط‌کن فشار کمتری وارد می‌شود.)

سپس بیسکوئیت‌ها را داخل کیسه فریزر ریخته و با کمک گوشت‌کوب به خوبی آن‌ها را خورد می‌کنیم. انتخاب نوع بیسکوئیت کاملا بسته به نوع ذائقه شخصی شما خواهد داشت. برای مثال اگر شما طعم شکلاتی را بیشتر از بقیه طعم‌ها دوست دارید، می‌توانید از بیسکوئیت‌های شکلاتی استفاده کنید.

در مرحله بعد بستنی را که بیرون گذاشته بودیم، داخل بلندر می‌ریزیم و هم می‎زنیم تا به خوبی یکدست شود.

سپس کم‌کم شیر را به مخلوط قبلی اضافه می‌کنیم. در این شیک بهتر است میزان شیر کم‌تر باشد تا میلک شیک غلیظ‌تری داشته باشیم.

بعد از این مرحله وقت اضافه کردن بیسکوئیت‌ها به مخلوط قبلی است. این نکته مهم را از یاد نبرید که بعد از اضافه کردن آن‌ها تنها سه پالس مخلوط را هم بزنید.

بیشتر از این استفاده کردن از مخلوط‌کن باعث می‌شود بیسکوئیت‌ها کاملا پودر شوند و این برای یک میلک شیک بیسکوئیتی خوب نیست. در این میلک شیک باید بیسکوئیت‌‌های خرد شده را احساس کرد.

میلک شیک شما آماده است و برای تزیین آن می‌‎توانید کمی شکلات صبحانه را با روش بن‌ماری ذوب کرده و داخل دیواره‌های لیوان ریخته و بعد میلک شیک شکلاتی را داخل آن بریزید.

3- میلک شیک توت فرنگی

مواد لازم:

• توت فرنگی: 200 گرم
• شیر: 1/2پیمانه
• بستنی وانیلی یا توت فرنگی: 7 اسکوپ(قاشق غذاخوری)
• خامه: 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

در مرحله اول بستنی‌ را همراه شیر و خامه در مخلوط‌کن بریزید و با دور متوسط هم بزنید. سپس توت‌فرنگی‌ها را خرد و به مخلوط قبلی اضافه کنید. مخلوط‌کن را برای 5 دقیقه با دور تند روشن کنید و در نهایت میلک شیک توت‌فرنگی شما آماده است.

در تهیه میلک شیک توت فرنگی می‌توان از شکلات چیپسی هم استفاده کرد.

4-میلک شیک شکلاتی

مواد لازم:

• بستنی شکلاتی: 4اسکوپ
• شکلات سفید: 1/4 پیمانه
• شکلات تلخ: 150 گرم
• خامه فرم گرفته شده:4 قاشق سوپ‌خوری+ مقداری برای تزیین
• شیر کم‌چرب: 1/4 پیمانه
• گردو: کمی برای تزیین
• مارشمالو: کمی برای تزیین

طرز تهیه:

بستنی را کمی قبل از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط کمی ذوب شود. سپس داخل مخلوط‌کن ریخته و چند پالس بزنید تا بستنی کاملا یکدست شود. در مراحل بعدی شکلات تلخ خرد شده را به بستنی اضافه می‌کنیم و به مدت 2دقیقه مخلوط‌کن را روشن می‌کنیم.

در مرحله بعد شکلات سفید و خامه فرم‌گرفته را نیز به مخلوط قبلی اضافه می‌کنیم. برای داشتن شیک غلیظ‌تر بهتر است از میزان شیر کم‌تری استفاده شود. شیرو پودر کاکائو را به مواد اضافه می‌کنیم و در نهایت همه مواد را داخل مخلوط‌کن ریخته و به مدت3 تا 4 دقیقه هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند.

از مغز گردو و مارشمالو نیز برای تزیین شیک می‌توان استفاده کرد.

5-میلک شیک هندوانه

با دستور طرز تهیه میلک شیک هندوانه می‌توان هندوانه‌های سفید یا بی‌مزه را تبدیل به یک نوشیدنی خوشمزه کرد.

مواد لازم:

• هندوانه: 2 لیوان
• بستنی یا شیر: یک لیوان
• شکر: یک قاشق غذاخوری
• وانیل: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

در مرحله اول هسته‌های هندوانه را کامل درآورید و هندوانه را خرد کنید. سپس هندوانه‌های خرد شده را به همراه بستنی و شیر داخل مخلوط‌کن ریخته و اجازه دهید تا کاملا یکدست شوند. میلک شیک هندوانه‌ای شما آماده است. می‌توانید آن را داخل لیوان ریخته و نوش جان کنید.

 

6-میلک شیک کاپوچینو

مواد لازم:

• شکلات:50 گرم
• پودر کاپوچینو: 2قاشق غذاخوری
• شیر: 1/3 لیوان
• بستنی کاکائویی: یک لیوان

طرز تهیه:

ابتدا بستنی را بیرون می‌گذاریم تا کمی باز شود.

شکلات را با روش بن‌ماری ذوب می‌کنیم.

بستنی را به همراه شکلات ذوب شده و مابقی مواد داخل مخلوط‌کن بریزید و اجازه دهید چند دقیقه کاملا خوب باهم مخلوط شوند تا یکدست شود.

میلک شیک شما آماده است.

نوشیدنی‌های داغ بر پایه شیر:

این نوشیدنی‌ها را می‌‌توان جایگزین چای کرد و به‌خصوص در فصول سرد برای دورهمی‌های عصرانه از این سبک نوشیدنی‌ها استفاده کرد. پایه اصلی این نوشیدنی‌ها شیر است که در ترکیب با مواد دیگری طعم‌های مختلفی را به‌وجود می‌آورد.

1-شکلات داغ شیر عسلی

مواد لازم:

• شیر: 4/5پیمانه
• شیرعسلی: 2/3پیمانه
• شکلات تلخ: 170گرم
• اسانس وانیل: یک قاشق چای‌خوری
• شیره بادام: 1/4پیمانه

طرز تهیه:

این شکلات داغ کمی غلیظ‌تر و بسیار خوشمزه‌تر از شکلات داغ‌های آماده است.
برای آماده کردن این شیرشکلات کافی است همه مواد گفته شده را در یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته و مداوم هم بزنید.
تنها نکته در آماده کردن شکلات داغ این است که دقیقا قبل از رسیدن به نقطه جوش باید زیر آن‌را خاموش کرد. و سرو کرد.

2-شیر قهوه

مواد لازم:

• پودر قهوه: 2 قاشق چای‌خوری
• شیر پرچرب: 2 فنجان
• شکر سفید: 2 قاشق غذاخوری
• خامه: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

در مرحله اول دو فنجان شیر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم شود.

بعد از گرم شدن شیر، دو قاشق پودر قهوه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. (پودرکاکائو نباید در شیر حالت گلوله‌ای شود)

وقتی قهوه کاملا در شیر حل شد، شکر را به این ترکیب اضافه کنید.

مخلوط شیر و قهوه باید روی حرارت ملایم بماند تا زمانی که شیر به‌جوش آید و به اصطلاح شروع به قل زدن کند.

نکته: برای غلیظ شدن شیر قهوه می‌توانید از خامه نیز در ترکیب آن استفاده کنید.

3-شیر کاکائو

مواد لازم:

• شیر پرچرب: 2 فنجان
• پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
• خامه: به مقدار دلخواه
• شکر: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

در مرحله اول دو فنجان شیر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم شود.

بعد از گرم شدن شیر، دو قاشق پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. (پودرکاکائو نباید در شیر حالت گلوله‌ای شود.)

وقتی کاکائو کاملا در شیر حل شد، شکر را به این ترکیب اضافه کنید.

مخلوط شیر و کاکائو باید روی حرارت ملایم بماند تا زمانی که شیر به‌جوش آید و به اصطلاح شروع به قل زدن کند.

نکته: برای غلیظ شدن شیر کاکائو می‌توانید از خامه نیز در ترکیب آن استفاده کنید.

کلام آخر

شیر یک ماده غذایی مفید و در دسترس همگان است که نه تنها می‌توان از آن محصولات لبنی زیادی به‌دست آورد که در این مقاله با هم یاد گرفتیم که انوع نوشیدنی با شیر را نیز چطور می‌توان تهیه کرد. انواع نوشیدنی‌ با شیر، بر پایه شیر و با اضافه کردن ترکیباتی مثل میوه‌ها یا پودرهای قهوه و شکلات تهیه می‌شوند. برای دانستن ارزش غذایی شیر می توانید مقاله فواید شیر را مطالعه نمائید.