باقلوا! همین اسمش کافی است تا دهانمان آب بیفتد! آن شیرینی ترد و خوش‌عطر، با آن مغزهای پر و پیمان و آن شربت براق و خوش‌رنگ… اصلاً مگر می‌شود از آن گذشت؟! اما یک چیزی را می‌دانستید؟ اینکه باقلوا چقدر خوشمزه باشد، تا حد زیادی به شربت آن بستگی دارد. یک شربت خوب، می‌تواند یک باقلوای معمولی را تبدیل به یک شاهکار کند، ولی یک شربت بد، می‌تواند بهترین باقلوا را هم خراب کند! حالا اگر دوست دارید یک شربت باقلوای متفاوت و خوشمزه درست کنید که هم طعمش عالی باشد، هم خاصیت داشته باشد، با ما همراه باشید تا طرز تهیه شربت باقلوا با شیر عسل را یاد بگیریم.

شربت باقلوا چرا مهم است؟

شربت باقلوا، در واقع همان شهد شیرین و غلیظی است که روی باقلوا می‌ریزند. این شهد، هم باعث خوشمزه‌تر شدن باقلوا می‌شود و هم به نرم و لطیف ماندن آن کمک می‌کند. به نظر شما چه چیزی باعث خوشمزگی باقلوا می‌شود؟ شاید با خودتان بگویید که شربت، فقط یک مایع شیرین ساده است، اما نقش آن در کیفیت نهایی باقلوا، بسیار پررنگ‌تر از این حرف‌هاست. در واقع، شربت حکم روح باقلوا را دارد! اگر شربت نباشد، باقلوا خشک و بی‌مزه می‌شود.

انواع شربت باقلوا

شربت باقلوا را می‌شود با مواد اولیه‌ی مختلفی درست کرد. بعضی‌ها با شکر و آب درست می‌کنند، بعضی‌ها با شیره انگور یا خرما، بعضی‌ها هم در آن گلاب و زعفران می‌ریزند. اما شربت باقلوا با شیر عسل، یک چیز دیگر است!

طرز تهیه شربت بار با گلوکز مخصوص حرفه‌ای‌هاست!

شیر عسل: یک ترکیب جادویی!

شیر و عسل، هر کدام به تنهایی خواص زیادی دارند، حالا فکر کنید ترکیب این دو با هم چه معجونی می‌شود!

شیر عسل، نه تنها طعم فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه از نظر خاصیت هم کم نمی‌گذارد. در ادامه با خواص این ترکیب آشنا خواهیم شد. به نظر شما ترکیب شیر و عسل در شربت باقلوا چه طعمی ایجاد می‌کند؟

• شیر: منبع کلسیم و پروتئین است و برای استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است.
• عسل: یک شیرین‌کننده‌ی طبیعی و پرخاصیت است که ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی دارد.
• شیرعسل: نهایتا ترکیب خوشمزه و مقوی ما!

مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا با شیر عسل

البته که قبل از هر چیز آشنایی با طرز تهیه باقلوا لازم است! برای درست کردن این شربت متفاوت و خوشمزه، به مواد اولیه‌ی زیادی احتیاج ندارید. در واقع، با چند قلم مواد ساده، می‌توانید یک شربت باقلوای عالی درست کنید.

شیر	1 پیمانه
عسل	½ پیمانه (می‌توانید مقدار آن را بسته به ذائقه‌تان کم یا زیاد کنید)
آب	½ پیمانه
گلاب	1 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
آب لیمو ترش تازه	½ قاشق چای‌خوری (اختیاری)

نکته: سعی کنید از شیر پرچرب و عسل مرغوب استفاده کنید تا شربت شما خوشمزه‌تر شود.

روش تهیه شربت باقلوا با شیر عسل (گام به گام)

حالا که مواد اولیه را آماده کردید، وقت آن است که آستین‌ها را بالا بزنید و شربت مخصوص باقلوا را درست کنید. مراحل کار بسیار ساده است:

1. مخلوط کردن مواد: شیر، عسل و آب را در یک شیرجوش کوچک بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
2. حرارت دادن: شیرجوش را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا عسل کاملاً حل شود.
3. جوشاندن: وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و بگذارید 7-5 دقیقه به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ شود.
4. اضافه کردن گلاب و زعفران: گلاب و زعفران دم‌کرده (اگر دوست داشتید) را اضافه کنید و هم بزنید.
5. اضافه کردن آب لیمو (اختیاری): اگر دوست دارید شربت‌تان کمی طعم ترش داشته باشد، می‌توانید آب لیمو ترش تازه را هم اضافه کنید.
6. از روی حرارت بردارید: شیرجوش را از روی حرارت بردارید و بگذارید شربت کاملاً خنک شود.

چند نکته طلایی برای تهیه شربت باقلوا

برای اینکه شربت باقلوای شما عالی و بی‌نقص شود، این نکات را هم در نظر داشته باشید:

• قوام شربت: غلظت شربت، به سلیقه‌ی شما بستگی دارد. اگر دوست دارید شربت‌تان غلیظ‌تر شود، بگذارید بیشتر بجوشد. ولی حواستان باشد که شربت بعد از خنک شدن، غلیظ‌تر هم می‌شود!
• زمان اضافه کردن شربت به باقلوا: بهترین زمان برای اضافه کردن شربت به باقلوا، وقتی است که باقلوا داغ است و شربت خنک شده است. این‌جوری شربت بهتر به خورد باقلوا می‌رود.
  • می‌خواهید باقلوا ترد بماند یا نرم؟ اگر باقلوای ترد دوست دارید، شربت را کمتر روی آن بریزید و اجازه دهید باقلوا کاملا خنک شود. اما اگر باقلوای نرم دوست دارید، شربت بیشتری استفاده کنید و تا باقلوا گرم است شربت را روی آن بریزید.
• نگهداری شربت: شربت را می‌توانید در ظرف دربسته و در یخچال، تا چند هفته نگهداری کنید.
• برای جلوگیری از شکرک زدن: چند قطره آبلیمو به شربت اضافه کنید.

منتظر چه هستید؟ این دستور شربت را امتحان کنید!

انواع شربت باقلوا

درست است که در این مقاله، طرز تهیه شربت باقلوا با شیر عسل را به شما آموزش دادیم، اما بد نیست بدانید که شربت باقلوا انواع دیگری هم دارد. شاید بخواهید دفعه‌ی بعد، یکی از این شربت‌ها را امتحان کنید: می‌خواهید با انواع دیگر شربت آشنا شوید؟

• شربت کلاسیک باقلوا: این شربت، همان ترکیب آشنای آب، شکر، گلاب و کمی آبلیمو است که خیلی‌ها آن را می‌پسندند. اگر می‌خواهید طرز تهیه‌ی این شربت را یاد بگیرید، می‌توانید به مقاله‌ طرز تهیه شربت باقلوا مراجعه کنید.
• شربت با شیره انگور: اگر به دنبال یک گزینه‌ی سالم‌تر و مقوی‌تر هستید، می‌توانید به جای شکر، از شیره انگور استفاده کنید. این شربت، طعم خاص و متفاوتی به باقلوای شما می‌دهد.
• شربت معطر گلاب و زعفران: برای باقلواهای مجلسی و مهمانی‌های خاص، حتما از شربتی استفاده کنید که با گلاب و زعفران درست شده باشد. عطر و طعم این شربت، بی‌نظیر است و حسابی هم مجلسی!
• شربت باقلوا برای افراد دیابتی و رژیمی: اگر به دلیل دیابت یا رژیم غذایی خاص، نمی‌توانید از شکر استفاده کنید، نگران نباشید! می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل (البته به مقدار کم)، شیره خرما یا استویا برای تهیه شربت استفاده کنید. البته اگر درگیر دیابت هستید نوشیدنی‌های کم شیرین و مناسب برای افراد دیابتی را بخوانید.

طرز تهیه شربت باقلوا ترکی برای اینکه سنگ تمام بگذارید!

کلام آخر

حالا دیگر طرز تهیه شربت باقلوا با شیر عسل را یاد گرفتید! این شربت، یک طعم جدید و متفاوت به باقلوای شما می‌دهد و مطمئناً همه از خوردن آن لذت می‌برند. پس معطل نکنید! دست به کار شوید و این شربت بی‌نظیر را برای باقلوای بعدی‌تان امتحان کنید. نظرتان را برایمان بنویسید!

سوالات متداول

بهترین نوع شیر برای شربت باقلوا چیست؟

می‌توانید از هر نوع شیری استفاده کنید، اما شیر پرچرب طعم بهتری به شربت می‌دهد.

چقدر عسل به شیر اضافه کنیم؟

مقدار عسل به ذائقه‌ی شما بستگی دارد. می‌توانید از ½ پیمانه شروع کنید و اگر شیرینی بیشتری دوست داشتید، مقدار آن را بیشتر کنید.

آیا می‌توان به جای گلاب، از عرق بهارنارنج استفاده کرد؟

بله از عرق بهارنارنج یا هر اسانس دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

چرا شربت باقلوا شکرک می‌زند؟

اگر شربت به اندازه‌ی کافی نجوشد یا مقدار آب لیمو کم باشد، ممکن است شکرک بزند.

غلظت مناسب برای شربت باقلوا چقدر است؟

غلظت شربت باید چیزی شبیه به عسل رقیق باشد.