امروزه شیرهای طعم‌دار بسیار طرفدار پیدار کرده‌است. کودکان برای رشد کافی استخوان و ماهیچه نیاز به دریافت مقدار کافی کلسیم دارند و نوشیدن شیر منبع بسیار خوبی از این ماده معدنی است.

طعم‌دار کردن شیر مورد توجه کودکانی قرار می‌گیرد که طعم شیر معمولی را دوست ندارند. پس از تمرین ورزش، نوشیدن شیر طعم‌دار گزینه مناسبی خواهد بود چرا که بعد از ورزش بدن شما به پروتئین، کربوهیدرات، مایعات و مواد معدنی نیاز دارد و به این طریق دریافت خواهید کرد. شیر طعم دار تمام مواد مغذی و فواید سلامتی شیر ساده را دارد.

در واقع شیر طعم دار چیست؟ چگونه تهیه می‌شود؟ آیا شیر طعم دار برای سلامتی خوب است؟

شیر طعم دار چیست؟

شیر طعم دار نوعی نوشیدنی است که اغلب از شیر کم چرب به اضافه شیرین کننده و طعم‌های طبیعی از جمله موز، آناناس، پرتقال، شکلات، قهوه، مالت، توت فرنگی و غیره و گاهی از رنگ‌های طبیعی و خوراکی نیز تهیه می‌شود. مصرف شیر طعم دار بین سال‌های 2016 تا 2020 افزایش یافته است.

ارزش غذایی شیر چقدر است؟ چه پر چرب باشد و چه کم چرب؟ برای پاسخ به این سوالات به مقاله خواص شیر سر بزنید.

طرز تهیه شیر طعم دار

از آنجایی‌که شیر یک ماده غذایی با اسیدیته پایین است، بسیار مستعد فاسد شدن است. شیر محیطی مناسب برای رشد باکتری‌ها است، پس فرایند پاستوریزاسیون شیر و استریل کردن ظروف و محیط کار بسیار مهم است.

از بین بردن بیشتر آنزیم‌ها و باکتری‌های فاسدکننده و باکتری‌های بیماری‌زا طی فرایند پاستوریزاسیون در دمای 63 درجه سانتیگراد و به مدت 30 دقیقه انجام می‌گیرد.

گرمای بیش از حد و خنک شدن آهسته باعث تغییر در عطر، طعم، رنگ و ارزش غذایی شیر می‌شود. کمبود حرارت ممکن است منجر به تخریب ناکافی آنزیم‌ها و میکروارگانیسم‌ها شود و به کاهش ماندگاری و خطر مسمومیت غذایی می‌انجامد.

1-شیر پس‌چرخ

ابتدا شیر پس‌چرخ ( شیری که چربی آن گرفته شده است) را تهیه می‌کنند.

2-افزودن شکر

با توجه به میزان شیرینی مورد نظر، شکر را اضافه کرده و در شیر به خوبی حل می‌کنند.

3-پاستوریزه کردن

كنترل دما و زمان برای پاستوريزاسيون صحيح و ماندگاری مورد انتظار شیر بسيار مهم است. ظرف یا دیگ مورد استفاده باید از جنس استیل یا آلومینیوم باشد. برای جلوگیری از داغی بیش از حد و سوزاندن و نیز یکسان کردن دما در تمام بخش‌های شیر باید همزمان شیر را هم زد.

4-سرد کردن

در مرحله سرد کردن، شیر را به سرعت تا دمای زیر 10 درجه سانتیگراد خنک می‌کنند. در این مرحله شیر به طور مداوم هم زده می‌شود تا دمای تمام قسمت‌های شیر به طور یکسان کاهش یابد.

5-افزودن طعم دهنده

این کار پس از پاستوریزاسیون باید انجام شود، چرا که رنگ، عطر و طعم به‌راحتی در گرما از بین می‌روند. طعم دهنده‌ها معمولاً به شکل اسانس‌های غلیظ و با رعایت بهداشت و کاملا استاندارد تهیه می‌شوند.

6-پر کردن شیشه و بطری

شیر را در شرایط استاندارد، داخل ظروف استریل شده ریخته و سپس درب ظروف را می‌بندند.

7-نگه‌داری شیر

ذخیره‌سازی و نگه‌داری شیر باید در یخچال یا فریزر با دمای کمتر از 10 درجه سانتیگراد باشد. شیر نباید در معرض نور آفتاب قرار بگیرد زیرا گرمای آفتاب باعث ترش شدن شیر و از بین رفتن ویتامین ریبوفلاوین می‌شود.

برای خواندن مطالب بیشتر در مورد طرز تهیه انواع نوشیدنی ها با شیر به مقاله مربوطه بروید.

آیا شیر طعم دار برای سلامتی خوب است؟

به‌وضوح می‌توان گفت که شیرهای طعم دار، در بالا رفتن مصرف شیر در بین کودکان و حتی بزرگسالان، نقش بسیار بزرگی را ایفا کرده است.

شواهد نشان می‌دهند گنجاندن شیر شکلاتی و در کل شیر طعم دار در رژیم غذایی كودكان و نوجوانان تأثیر كلی بر كیفیت رژیم غذایی آنها دارد و هیچ تأثیر منفی بر افزایش وزن کودکان نداشته است. همچنین شیر شکلاتی یک نوشیدنی مناسب بعد از ورزش برای بزرگسالان و ورزشکاران به‌حساب می‌آید.

شیر طعم دار یک غذای مفید است که می‌تواند به کودکان در بهبود کیفیت رژیم غذایی و دریافت کلسیم کمک کند. شیر طعم دار مانند شیر معمولی مواد مغذی‌ای از جمله کلسیم، پروتئین، ویتامین د، ویتامین آ، ویتامین ب12، پتاسیم، فسفر، ریبوفلاوین و نیاسین را فراهم می‌کند.

در یک مقاله مجزا به صورت دقیق و جزئی به بحث ارزش غذایی شیرهای طعم‌ دار چقدر است؟ پرداخته ایم.

شیر طعم‌دار برای کودکان

مصرف ناکافی ویتامین دی، در کودکان و نوجوانان با خطر بیماری‌های قلبی و عروقی، فشار خون بالا، میزان کلسترول HDL پایین، قند خون بالا و سندرم متابولیک همراه است. خوشبختانه امروزه بسیاری از تولیدکننده‌ها، شیر به ویژه شیرهای طعم دار را با انواع ویتامین از جمله ویتامین دی غنی می‌کنند. پس شیر طعم دار یک میان‌وعده بسیار خوشمزه و مفید برای کودکان و بزرگسالان خواهد بود. درصورتی که در مصرف شیر زیاده‌روی نشود، شیر طعم‌دار برای کودکان مفید است.

انجمن قلب آمریکا در مورد قندهای رژیم غذایی و سلامت قلب و عروق به این نتیجه رسیده است که با افزودن قندها به غذاهای غنی از مواد مغذی مانند شیر طعم دار، ماست میوه‌ای و غلات حجیم شده کیفیت رژیم‌های غذایی کودکان و نوجوانان بهبود می‌یابد و در مورد شیرهای طعم دار هیچ تاثیر منفی‌ای بر اضافه وزن یافت نشده است. ناگفته نماند که نوع خوراکی یا نوشیدنی‌ای که به آن شیرین کننده و قند اضافه می‌شود بسیار مهم است.

یکی از محبوب‌ترین شیرهای طعم‌دار برای کودکان، شیر کاکائو است. شما می‌توانید به مقاله خواص شیر کاکائو سر بزنید و با فواید و مضرات آن برای کودکان آشنا شوید.

آیا شیر طعم دار به دندان‌ها آسیب می‌زند؟

بسیاری از مادران نگران این هستند که شیرهای طعم دار به دندان کودکان آسیب برساند، اما باید یادآور شویم که شیر طعم دار پتانسیل بسیار کمی در آسیب رساندن به دندان‌ها دارد.

توانایی قند و شکر در تقویت پوسیدگی دندان‌ها تحت تأثیر میزان مصرف مکرر قند و غذاهای حاوی قند و مدت زمان ماندن قند در دهان است. از آنجا که شیر طعم دار مایع است به سرعت از سطوح دندان پاک می‌شود، بنابراین ممکن است کمتر باعث پوسیدگی دندان شود. علاوه بر این شیر (از جمله شیر طعم دار) حاوی ترکیباتی است که از دندان‌ها در برابر پوسیدگی محافظت می‌کند.

شیر هویج یک نوشیدنی پرفایده برای بچه‌ها است، به مادران پیشنهاد می‌کنیم، در مقاله طرز تهیه شیر هویج، با روش تهیه آن آشنا شوند.

شیر طعم دار را کی بخوریم؟

انواع شیر منبع فراوانی از کلسیم، پروتئین، ویتامین‌ها، چربی‌ها، آمینو اسیدها، فیبرها و آنتی اکسیدان‌ها هستند. غالباً توسط متخصصان تغذیه شیر به عنوان یک وعده غذایی کامل معرفی می‌شوند. شیر از زمان‌های بسیار قدیم به عنوان معجون جادویی برای سلامتی به حساب می‌آمد.

برخی آن را صبح‌ها و یا عصرها به صورت میان‌وعده مصرف می‌کنند و بعضی‌ها بهترین زمان برای نوشیدن شیر را قبل از خواب می‌دانند. شیر حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که ظاهراً به راحت‌تر خوابیدن کمک می‌کند. شیر همچنین حاوی ملاتونین است که گفته می شود چرخه خواب و بیداری را تنظیم می‌کند. به هر حال بحث در این مورد زیاد است.

نوشیدن شیر طعم‌دار به ویژه شیر شکلات بعد از ورزش‌های استقامتی به آب‌رسانی بدن و دریافت کربوهیدرات، پروتئین و مواد معدنی لازم کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهند که در 30 تا 60 دقیقه پس از انجام ورزش، ذخایر گیلکوژن عضلات در کمترین میزان خود هستند و به این دلیل توصیه می‌شود تا در 20 دقیقه پس از اتمام ورزش حتما چیزی بخورید یا بنوشید. یکی از گزینه‌های مناسب شیر شکلاتی است.

مضرات شیر طعم‌دار

همانطور که در بالا اشاره کردیم، شیر طعم‌دار برای سلامتی بسیار مفید است. با این حال اگر به مقدار زیاد استفاده شود، ممکن است عوارضی داشته باشد.

شیر طعم‌دار روزی یک لیوان برای کودکان و هفته‌ای سه مرتبه برای بزرگسالان مشکلی به وجود نمی‌آورد. سعی کنید کم کم میزان شکر موجود در شیر طعم‌دار را کم کنید و آن را با شیر ساده جایگزین کنید.

شیرهای طعم‌دار معمولا قند زیادی دارند و پرکالری هستند. مصرف زیاد آن برای کودکان و بزرگسالانی که سابقه ژنتیکی بیماری دیابت دارند، توصیه نمی‌شود. نوشیدن بیش از حد شیر طعم‌دار، قند خون افراد سالم را هم بالا می‌برد.

پیشنهاد ما این است که از شیرهای سالم استفاده کنید. استفاده از مواد اولیه درجه یک و تکنولوژی جدید در بسته‌بندی باعث می‌شود، برخی شیرهای کارخانه‌ای در شرایط بهداشتی و بدون نیاز به مواد نگهدارنده، مدت طولانی باقی بمانند.

شیرهای طعم دار عالیس بسیار متنوع هستند و شامل شیر موز، شیر شکلات، شیر قهوه، شیر توت فرنگی، شیر مالت، شیر نارگیل و غیره می‌شوند. سعی کنید به نوشیدن شیر عادت کنید. اگر طعم شیر معمولی را نمی‌پسندید، می‌توانید مطابق با سلیقه خود از میان شیرهای طعم دار انتخاب کنید.

استفاده از برخی طعم‌دهنده‌ها در ترکیب شیر ممکن است جذب کلسیم و ویتامین دی را در روده کاهش دهد. به طور مثال استفاده از قهوه یا کاکائو در شیر برای کسانی که پوکی استخوان جدی دارند، توصیه نمی‌شود. کافئین موجود در قهوه و کاکائو، به مقدار بسیار کم کلسیم را دفع می‌کند.

لازم است بدانید، این اختلال در جذب کلسیم بسیار کم است و برای کسانی که مشکل استخوانی ندارند، خطرناک نیست. با این حال اعتدال در مصرف هرگونه نوشیدنی، توصیه متخصصان تغذیه است.

کلام آخر

شیر از زمان‌های دور یک غذای کامل و سالم به‌شمار می‌رود. در گذشته اغلب شیر را همراه با نان و خرما میل می‌کردند. امروزه شیر با طعم‌های مختلف و با درصد چربی و شیرینی‌های متفاوت در بازار به فروش می‌رسد.

شیر طعم دار عالیس را با طعم‌های طبیعی و خوشمزه به راحتی می‌توانید از اغلب فروشگا‌ه‌ها خریداری کنید. شیر طعم دار عالیس با بهترین تکنولوژی‌ها و طعم‌دهنده‌های کاملا طبیعی و سالم تولید می‌شود.

سوالات متداول:

شیر چه تاثیری بر خواب دارد؟

شیر حاوی تریپتوفان و ملاتونین است که هر دو در تنظیم خواب موثر هستند.

شیر طعم‌دار باعث پوسیدگی دندان در کودکان می‌شود؟

اگر در مصرف آن زیاده‌روی نشود، آسیب جدی نمی‌رساند زیرا شیر مایع است و سریع از سطح دندان پاک می‌شود.

ورزشکاران می‌توانند شیر شکلات مصرف کنند؟

بله. شیر شکلات بعد از ورزش به عضله‌سازی و افزایش انرژی از دست رفته کمک می‌کند.